日: 2023年5月22日

アキー＆ソルトフィッシュ (Ackee and Saltfish) ジャマイカの代表的な料理の一つ。アキ－と呼ばれる果物と塩漬けしたタラを使った料理で、玉ねぎやトマト、ハーブを一緒に炒めて作られます。アキ－はとても栄 […]

トルティエール (Tourtière) カナダの伝統的なミートパイ。ケベック州発祥、フランス系カナダ人によって考案されたといわれています。パイ生地の中には牛肉(豚肉)やマッシュポテト、スパイス類が包まれており、クリスマス […]

ビーフ・ストロガノフ (Beef Stroganoff) 牛肉・玉ねぎ・マッシュルームを炒めて、サワークリームが入ったソースで煮込んだ料理。19世紀ロシア帝国時代に貴族ストロガノフ家の料理長が考案したといわれています。( […]

ヴォロヴァン (Vol-au-vent) フランスの伝統的な軽食。パイ生地の器に、ソースを絡めた具材を詰めて焼いた料理で、その名称は “風に舞う”を意味します。(生地が非常に軽いため)19世紀、フランスの偉大な料理人 “ […]

アイリッシュシチュー (Irish Stew)、アイルランドアイルランドの伝統的な家庭料理。19世紀初頭に登場した料理で、当初はマトンやタマネギ、じゃがいもなどシンプルな材料で作られましたが、後にラムや牛肉、その他の野 […]