ナポレオンケーキ (Napoleon Cake)
ロシアの伝統的なケーキ。フランスの郷土菓子“ミルフィーユ”が原型で、1812年ナポレオンのロシア遠征(祖国戦争)の100周年を記念して作られるようになりました。全体を覆うように装飾された細かいパン粉はロシアの雪を表現しており、当初はナポレオンの三角帽を象ったケーキが作られたそう。
プティチエ・モロコ (Ptichye Moloko)
「鳥のミルク」を意味するロシアのケーキ。ポーランドの菓子職人によって作られた「プタシエ・ムレツコ(Ptasie Mleczko)」と呼ばれるスフレ菓子が原型とされており、1978年、モスクワの有名なレストラン「プラハ(Praga)」のパティシエだったウラジーミル・グラルニク氏(Vladimir Guralnik)によって考案されました。
メドヴィク (Medovik)
ロシアのハチミツケーキ。19世紀初頭、ロシア皇帝アレクサンドル1世の妻・エリザヴェータのために作られたのがはじまりだといわれています。
皇后はハチミツが苦手だったため、彼女にハチミツの入った料理を提供することは禁じられていたものの、ある時新入りの若い菓子職人がこの事情を知らずにハチミツとサワークリームを使ったケーキを提供してしまいました。ハチミツが入っていることを知らなかった皇后は、すっかりこのケーキを気に入ったのだとか。
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