ASIA

Tourist Attractions in Japan – 日本の観光スポット –

蔵王の樹氷 (Zao Snow Monsters)、山形県 山形県と宮城県の県境に位置する蔵王連峰にある樹氷。この独特な景観は、この地ならではの特殊な気候条件と山脈一帯に自生する針葉樹「アオモリトドマツ」によって造り出さ […]

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Traditional Cuisines in South Korea – 韓国の伝統的な料理 –

キムチ (Kimchi) 塩漬けした野菜に香辛料や塩辛などを混ぜた韓国の漬物。もともと厳寒期に備えた保存食として、野菜を塩漬けしたものが作られるようになったのがその原型だとされています。 16世紀に日本から朝鮮半島に唐辛 […]

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Unique Beverages in China – 中国のユニークな飲み物 –

白酒 (Baijiu) 世界三大蒸留酒の一つとされている中国の伝統的な蒸留酒。コーリャン(中国産のモロコシの一種)を中心に、小麦や豆類、とうもろこし、じゃがいも、さつまいもなどを原料としたもので、中国料理と一緒にたしなむ […]

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Unique Beverages in India – インドのユニークな飲み物 –

タンダイ (Thandai) インドの伝統的な飲み物。ミルクや砂糖、アーモンド、カルダモン、ローズウォーター、サフラン、フェンネルなどから作られ、十分に冷やしていただきます。これは、春の訪れを祝う祭典“ホーリー”やヒンド […]

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Street Foods in Thailand – タイのストリートフード –

ソムタム (Som Tam) タイ北東部・イサーン発祥とされる青パパイヤのサラダ。千切りにした青パパイヤやトマト、にんじん、にんにく、ピーナッツ、干しエビ、ナンプラーなどを石のすり鉢に入れ、棒で叩くようにして作られます。 […]

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Local Cuisines in South Korea – 韓国の郷土料理 –

キムチ (Kimchi) 塩漬けした野菜に香辛料や塩辛などを混ぜた韓国の漬物。もともと厳寒期に備えた保存食として、野菜を塩漬けしたものが作られるようになったのがその原型だとされています。 16世紀に日本から朝鮮半島に唐辛 […]

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Street Foods in South Korea – 韓国のストリートフード –

トッポッキ (Ddukbokkie) 主に屋台で親しまれている韓国のストリートフード。「トック (떡)」と呼ばれる棒状の餅をコチュジャンや砂糖などで甘辛く炒め煮込んだ料理。 今や庶民的な料理として普及しているトッポッキで […]

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Street Foods in Indonesia – インドネシアのストリートフード –

ガドガド (Gado Gado) インドネシア風サラダ。温野菜や厚揚げ、ゆで卵などに甘みのあるピーナッツソースを和えた料理で、その名称は「ごちゃ混ぜ」を意味します。屋台やレストランなど様々な場所で提供されており、2016 […]

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Local Cuisines in Indonesia – インドネシアの郷土料理 –

ナシゴレン (Nasi Goreng) “Nasi”(ご飯)、“Goreng”(揚げる)を意味するインドネシアの郷土料理。朝ごはんの定番としても知られる料理で、材料や味付けは地域によってさまざまなものがあります。 中国の […]

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Street Foods in Taiwan – 台湾のストリートフード –

臭豆腐 (Chòu Dòufu) 豆腐を漬け物の汁に漬けて熟成させた中国発祥の料理。台湾には第二次大戦後に伝わったとされており、煮たり揚げたりして食べるのが一般的です。臭いが凄まじいため好みは分かれる料理ではあるものの、 […]

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Festive Dishes in India – インドの行事食 –

サディヤ (Sadhya) インド・ケーララ州の伝統的な収穫祭「オナム」の料理。このお祭りは、インド神話に登場するマハーバリ王を称える行事で、例年8月~9月頃の10日間にわたってボートレースや伝統舞踊などが行われます。こ […]

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Traditional Desserts in South Korea – 韓国の伝統的なお菓子 –

ホットク (Hotteok) 小麦粉の生地で黒砂糖や蜂蜜などを包み、平たく焼き上げた韓国のパンケーキ。その起源は19世紀後半、韓国に移民してきた中国商人によって生み出されたのが始まりであるといわれています。 市場や屋台の […]

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Local Desserts in India – インドの郷土菓子 –

クルフィ (Kulfi) インドの伝統的なアイスクリーム。風味付けしたミルクを煮詰めて凍らせたもので、その味わいはとても濃厚。南アジアを中心とした広い地域で親しまれており、ピスタチオやローズウォーター、サフラン、カシュー […]

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Festive Dishes in China – 中国の行事食 –

餃子 (Jiaozi) 中国の点心料理の一つ。小麦粉を練って伸ばした皮にひき肉や刻んだ野菜を包み、茹でる・焼く・蒸す・揚げるなどして作られます。縁起の良い食べ物として春節や婚礼などおめでたい席でも好まれます。 その起源は […]

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Local Desserts in China – 中国の郷土菓子 –

エッグワッフル (Egg Waffle) ユニークな形状の生地が印象的な中国・香港のワッフル。プレーンの他、フルーツやアイスクリームなどが添えられた様々な種類のものがあります。一説には1950年代の香港で、ひびが入って売 […]

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Local Desserts in South Korea – 韓国の郷土菓子 –

ソンピョン (Songpyeon) 色付けされたお餅に、緑豆やゴマ、小豆、栗のペーストなどを包んだお菓子。これは、1年の豊作を祈り、先祖に感謝する韓国の伝統行事 “秋夕(チュソク)”の際に作られます。「ソンピョンを上手に […]

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History and Culture of Japanese Cuisine “Washoku” – 和食の歴史・文化 –

カレーライス (Curry Rice) 今や日本の国民食として知られる料理。明治時代、インドからイギリスを経由して日本に伝わったとされており、国内で独自に変化を遂げて現在の姿になりました。当初は西洋料理店で提供されるもの […]

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Local Desserts in Taiwan – 台湾の郷土菓子 –

豆花  (Douhua) 台湾で親しまれているスイーツ。豆乳を固めたものに、ピーナッツ/タロイモ/タピオカなどのトッピングやシロップをかけたデザートです。その発祥は中国で、漢王朝時代には豆花の原型が生まれていた […]

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Breakfast Dishes in Taiwan – 台湾の朝ごはん –

鹹豆漿 (Xián Dòujiāng) ほんのり甘い豆乳と具材の塩加減がちょうどよく合わさった台湾風豆乳スープ。温めた豆漿(豆乳)に醤油や黒酢、ラー油が加えられ、台湾の伝統的な揚げパン「油條(ヨウティアオ)」と一緒にいた […]

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Local Cuisines in Taiwan – 台湾の郷土料理 –

鹹豆漿 (Xián Dòujiāng) ほんのり甘い豆乳と具材の塩加減がちょうどよく合わさった台湾風豆乳スープ。温めた豆漿(豆乳)に醤油や黒酢、ラー油が加えられ、台湾の伝統的な揚げパン「油條(ヨウティアオ)」と一緒にいた […]

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