Festive Dishes in China – 中国の行事食 –

2023-09-30

2025-04-26

餃子 (Jiaozi)

中国の点心料理の一つ。小麦粉を練って伸ばした皮にひき肉や刻んだ野菜を包み、茹でる・焼く・蒸す・揚げるなどして作られます。縁起の良い食べ物として春節や婚礼などおめでたい席でも好まれます。

その起源は諸説ありますが、後漢末期に「医聖」と呼ばれた張仲景が飢えと寒さに苦しむ人々に餃子(餃子スープ)を振舞い、凍傷を治したという逸話が残されています。

中国の伝統行事 “端午節”に食されるちまき。もち米と具材を笹の葉に包み、茹でたり蒸したりして作られます。戦国時代、腐敗した政治に抗議して川に身を投げた詩人・屈原の死を悼んだ漁師達が、葉で包んだご飯を川に投げいれることで、魚や悪竜から彼の身体を守ろうとした伝説が残されています。

小麦粉の皮で餡を包み、桃の形にして蒸した中国の饅頭。中の餡は小豆やハスの実を使用したものが一般的です。古くから中国では、桃は不老長寿の象徴として親しまれてきた歴史があり、桃饅頭は健康や長寿を願って誕生日などのお祝いの際に食されることが多いそうです。

月を祭る陰暦8月15日の「中秋節」 (Mid-Autumn Festival / Moon Festival)に食される中国のお菓子。小麦粉やラード・砂糖・卵などから作られた皮で、小豆や木の実、ドライフルーツなどを包み、月に見立てて丸く平たい形に仕上げます。

栗や梨、柿などの丸い果物と一緒に月に供えたり、家族で集って満月を眺めながら食べる習慣があります。

伝統的に「元宵節」(春節から15日後の満月の日) に食されるお菓子。もち米の生地にゴマやピーナッツ、小豆などの餡を詰め、甘いシロップの中に入れて供されます。この他に、餡の入っていないものや肉の餡が入った塩辛いものなど様々な種類があります。

中国北部では「元宵」、南部では「湯圓」という名称で知られており、それぞれ作り方に多少違いはありますが、いずれも元宵節の時期に家族そろって食べる習わしがあります。