Festive Dishes in Greece – ギリシャの行事食 –

スパナコピタ (Spanakopita)

ギリシャのほうれん草のパイ。ほうれん草や玉ねぎ、フェタチーズなどを薄いフィロ生地に包んで焼いた料理です。キリスト教の四旬節やその他宗教的断食の際にも食され、その際はチーズや卵を使用していないものが供されます。

クラビエデス (Kourabiedes)

ギリシャのクリスマスの定番菓子。砕いたアーモンドやブランデーが練りこまれた香り高いクッキーで、生地の表面には粉砂糖がたっぷりと振りかけられています。その名称は中東のクッキー「クラビーヤ (Qurabiya)」に由来します。クリスマスのみならず、特別な日に供されることが一般的なのだそう。

チュレキ (Tsoureki)

ギリシャのイースターブレッド。小麦粉や牛乳、卵、砂糖、オレンジの皮などから作られ、編み込みが施された生地には赤く染色された卵が埋め込まれている (または生地の上にのせる) のが一般的です。

その名称は、古代トルコ語で「丸いパン」を意味する「チョレッキ (çörek)」に由来しており、トルコやアルメニア、ルーマニア、ブルガリアなどの国でもチュレキに類似したパンが存在します。

ハルヴァ (Halva)

中東を中心とした広い地域で親しまれているお菓子。地域によって多種多様なものが存在しますが、ギリシャには主にセモリナ粉・タヒニ(練りゴマ)・コーンスターチそれぞれをベースとした3種類のハルヴァが作られています。

アーモンドやヘーゼルナッツ、レーズン、ピーナッツ、チョコレート、ハチミツなどバリエーションに富んだものが供されており、乳製品と卵が使用されていないハルヴァは四旬節 (復活祭前の断食) に食べる習慣があります。

メロマカロナ (Melomakarona)

4ギリシャの伝統的なクッキー。オリーブオイルやオレンジジュース、コニャックなどが加えられた生地を焼き上げて、ハチミツやオレンジの皮などから作られたホットシロップの中に浸け、最後に刻んだクルミとシナモンをまぶして仕上げられます。クラビエデスとともにクリスマスの時期に供されるお菓子として親しまれています。

コウロウラキア (Koulourakia)

ギリシャのイースタークッキー。小麦粉やバター、砂糖、バニラ、オレンジの皮などを混ぜ合わせた生地を編み込んだり、ねじったりなど、様々な形にしてオーブンで焼き上げます。イースターの時期に作られ、聖土曜日 (イースター前日の土曜日) の後に食されるのが一般的です。

その歴史はミノア文明時代にさかのぼり、当時蛇は治癒力をもつと人々の間で信じられていたため、蛇の形をしたコウロウラキアが作られていたといわれています。

ディプレス (Diples)

ペロポネソス半島発祥の揚げ菓子。油で揚げた筒状の生地をシロップに浸し、砕いたクルミやシナモンパウダーなどを振りかけて作られます。クリスマスや結婚式など特別な機会に供されることが一般的です。

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