Festive Dishes in Poland – ポーランドの行事食 –

2023-09-20

2026-03-21

ジュレック (Żurek)

ライ麦を発酵させて作られるポーランドの料理。ソーセージやゆで卵、野菜などが入ったスープで、イースターの時期に食べる習慣があります。

ジュレックによく似た料理に「バルシチ・ビャーウィ(Barszcz Biały)」があり、しばしばその区別に混乱を招くことがありますが、前者がライ麦粉を使用するのに対して、後者は小麦粉を使用して作られるのだそうです。

ポンチュキ (Pączki)

ポーランドのドーナツ。キリスト教の祝日「脂の木曜日」(四旬節の直前の木曜日)に食べる習慣があり、生地の中にはバラやフルーツのジャム、クリームなどが詰められています。

16世紀頃よりポーランドに登場したとされ、もともと断食が行われる四旬節の前に食材を使い切る目的で作られるようになったそうです。

マコヴィエツ (Makowiec)

イースターやクリスマスの定番菓子として親しまれているロールケーキ。生地の中にはケシの実のペーストやレーズン、クルミなどが入っており、上からオレンジピールや粉砂糖が振りかけられていることが多いです。

ポーランドの民間信仰によれば、ケシの実は幸福をもたらすと信じられており、キリスト教においては収穫と豊穣の象徴として捉えられているのだそうです。

マズレク (Mazurek)

イースターの時期に作られるポーランドのフラットケーキ。平らな生地にクリームやナッツ、ドライフルーツなどで華やかに装飾が施されたお菓子で、多くの場合その装飾はイースターをモチーフにしたデザインが描かれています。

ポーランド中部・クヤヴィ・ポモージェ県のマズレクは、ポーランド農業農村開発省によって伝統的製品リストに登録されています。

セルニック (Sernik)

トファルグ (Twaróg)と呼ばれるポーランド産の白チーズを用いて作られるベイクドチーズケーキ。チーズケーキ自体は古代ギリシャ時代が起源とされていますが、ポーランドには1683年オスマン帝国による第二次ウィーン包囲後に、ポーランド王・ヤン3世ソビェスキ(Jan III Sobieski)によってレシピが本国に持ち込まれたといわれています。

日常的にも親しまれているデザートですが、イースターの時期にも食べる習慣があります。

ファボルキ (Faworki)

カーニバルの時期に親しまれるポーランドの揚げ菓子。中央部に切り込みの入った薄い生地をひねり、油で揚げて粉砂糖を振りかけて作られます。地域によっては「フルスト (Chrust) 」、英語では「エンジェルウィングス (Angel Wings) 」の名称で知られています。

バブカ (Babka)

イースターの時期に食されるイーストケーキ。中央に穴の空いた円錐台型の生地が特徴で、上から粉砂糖やシュガーグレーズなどがかかっているのが一般的です。その名称はポーランド語で「祖母」を意味する “ Baba / Babka (縮小語) ” に由来すると考えられており、現在はポーランドをはじめとするヨーロッパ諸国で広く親しまれています。

マクフキ (Makówki)

ポーランド南西部・シロンスク地方で親しまれているデザート。パンや牛乳、ケシの実、蜂蜜、ドライフルーツなどから作られ、クリスマスの時期に食されるのが一般的です。ケシの実は豊かさや多産、繁栄の象徴であり、ポーランドではクリスマスの時期にケシの実を用いたお菓子を食べる習慣があります。

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