Festive Dishes in Russia – ロシアの行事食 –

ブリヌイ (Blini)

そば粉の生地を薄く焼いたロシアのパンケーキ。ジャムやサワークリームを塗ったり、イクラやサーモンを包んだりしていただきます。

ブリヌイは、ロシアの春を迎える祭り「マースレニツァ (Mасленица)」では欠かせない料理としても知られており、その丸い形状は太陽を象徴しているといわれています。

パスハ (Paskha)

ロシア正教のイースター「パスハ (Пасха)」の時期に食されるデザート。ロシアのカッテージチーズと言われる「トヴァローク (творог) 」やバターと卵、レーズンなどから作られ、その四角錐台の形はキリストの墓を象徴しています。側面に刻まれた「XB」という文字は、キリストの復活を意味するロシア語「フリストス・ヴォスクリェーシェ (Христос воскресе) 」の頭文字を表しており、その他にも十字架や草花、鳩などの模様が刻まれていることがあります。

クティア (Kutia)

クリスマスの定番メニューのひとつ。小麦やナッツ、ドライフルーツ、はちみつなどから作られるもので、クリスマスイブの夕食の一品として提供されます。ロシアの他にも、ベラルーシやポーランド、ウクライナなど広い地域で親しまれています。

クリーチ (Kulich)

ロシア正教のイースター「パスハ (Пасха)」の時期に食される円筒型のパン。ナッツやドライフルーツ、レモンの皮などが入ったイースト生地の上には、アイシングやスプリンクルなどのトッピングがかかっています。クリーチは古くから宗教的儀式と深く結びついており、パスハ前夜に司祭に聖水をかけて清めてもらい、朝食前に食べるのが習わしです。ロシアの他にも、ウクライナやベラルーシ、ブルガリア、セルビアなどの東欧諸国でも親しまれています。

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