Local Cuisines in Malaysia – マレーシアの郷土料理 –

ナシ・レマ (Nasi Lemak)

マレーシアを代表する国民食。ココナッツミルクで炊いたご飯のことで、ナシ(Nasi)は「ごはん」、レマ(Lemak)は「油分」を意味します。ナシレマには、さまざまな付け合わせが添えられており、ゆで卵やきゅうり、小魚、サンバルソース(辛味調味料)などがあります。

米を用いたマレーシアの麺料理。具材やスープは地域によって様々なものがありますが、主にカレーベースと魚介ベースの2種類のラクサがあります。

時間帯に関わらず食されている料理で、屋台やレストラン、ホテルなどあらゆる所で供されています。マレーシアの他にも、インドネシアやシンガポールなどの国でも親しまれています。

「チャー(Char)」=炒める、「クイティオ(Kway Teow)」=米麺を意味するマレーシアの麺料理。海老や豚の脂身、もやし、卵などを平たい米麺とともに炒めて作られます。

チャークイティオはマレーシア全土で食されていますが、マレーシア西部にあるペナン島の名物料理としても知られており、その他シンガポールやインドネシアなどの国でも親しまれています。

インド系マレーシア料理の一つ。薄く伸ばした小麦粉の生地を何層にも重ねて焼いた平たく丸いパンで、カレーソースに付けて食べるのが一般的です。

生地に何も入っていないプレーンの他、卵やチーズ、バナナなど生地に具材が入っているものもあります。マレーシアの朝食の定番としても親しまれており、マレーシア版ミルクティーの「テータリック」との相性は抜群なのだそう。