Local Cuisines in Poland – ポーランドの郷土料理 –

ジュレック (Żurek)

ライ麦を発酵させて作るポーランドのスープ。ソーセージやベーコン、ハムなどの肉類、野菜、ゆで卵などから作られ、類似した料理は東欧諸国で広く親しまれています。

またの名を「ジュル(Żur)」といい、 “Żur”はドイツ語で「酸っぱい」を意味する“Sauer”に由来するそうです。一年を通じて親しまれている料理ですが、特にイースターの時期に食べる習慣があります。

ザピカンカ (Zapiekanka)

ポーランドのファストフードの一つ。縦に切ったバゲットに野菜やチーズ、ケチャップなど様々な具材をのせたオープンサンドで、パイナップルを用いたハワイアン風やオリーブとフェタチーズを用いたギリシャ風など多種多様なものがあります。

その歴史は1970年代、ポーランド統一労働者党第一書記を務めたエドワード・ギエレク氏(Edward Gierek)がバゲット製造のライセンスをフランスから購入したことがはじまりだと考えられています。

ピエロギ (Pierogi)

肉や野菜、チーズなど様々な具材を生地に包み、茹でる・焼く・揚げるなどの調理方法で作られる料理。イチゴやブルーベリーなどの果物が入った甘いピエロギもあります。一年を通して親しまれる料理ですが、クリスマスの時期には伝統的に2種類のピエロギが供されます。

1つ目はザワークラウトとポルチーニ茸を用いたもの、もう1つは干しキノコを詰めたウシュカ(ピエロギを小さくしたもの)。後者は赤ビーツのスープ「バルシチ」に入れて供されます。

フラキ (Flaki)

ポーランドの伝統的なスープ。細切りにした豚や牛の胃袋が入ったモツ煮込み料理で、多くの場合パンと一緒に供されます。その起源は14世紀頃といわれており、当時の国王ヴワディスワフ2世ヤギェウォが好んで食べた料理としても知られています。

RECOMMENDED POST

World Popular Breakfasts -世界の朝ごはん –

World Popular Breakfasts -世界の朝ごはん –

地域別で読む ボクスティ(Boxty)、アイルランド アイルランドの伝統的なポテトパンケーキ。細かくすりおろしたジャガイモやバター、小麦粉などから作られるもので、そのままいただくこともあれば、生地に肉…

World Popular Cuisines – 世界の郷土料理 –

World Popular Cuisines – 世界の郷土料理 –

地域別で読む アイリッシュシチュー (Irish Stew)、アイルランド アイルランドの伝統的な家庭料理。19世紀初頭に登場した料理で、当初はマトンやタマネギ、じゃがいもなどシンプルな材料で作られま…

Popular Breakfasts in Europe – ヨーロッパの朝ごはん –

Popular Breakfasts in Europe – ヨーロッパの朝ごはん –

ボクスティ(Boxty)、アイルランド アイルランドの伝統的なポテトパンケーキ。細かくすりおろしたジャガイモやバター、小麦粉などから作られるもので、そのままいただくこともあれば、生地に肉や野菜を巻いて…

Popular Breakfasts in Asia – アジアの朝ごはん –

Popular Breakfasts in Asia – アジアの朝ごはん –

マサラドーサ (Masala Dosa)、インド スパイスで炒めたジャガイモをドーサで包んだインドの料理。ドーサとは挽いた米とウラド豆を発酵させ、薄く焼いてクレープ状にしたものをいいます。 主に南イン…

Popular Breakfasts in Latin America – ラテンアメリカの朝ごはん –

Popular Breakfasts in Latin America – ラテンアメリカの朝ごはん –

メディアルナ (Medialunas)、アルゼンチン アルゼンチンのクロワッサン。塩気のきいたものや砂糖でコーティングされたもの、「ドゥルセ・デ・レチェ」と呼ばれるミルクジャムが塗りこまれたものなどさ…

Local Cuisines in Ireland – アイルランドの郷土料理 –

Local Cuisines in Ireland – アイルランドの郷土料理 –

アイリッシュシチュー (Irish Stew) アイルランドの伝統的な家庭料理。19世紀初頭に登場した料理で、当初はマトンやタマネギ、じゃがいもなどシンプルな材料で作られましたが、後にラムや牛肉、その…

Local Desserts in Vietnam – ベトナムの郷土菓子 –

チェー (Chè) ベトナムを代表するデザート。インゲン豆やタピオカ、フルーツ、ココナッツミルクなど多種多様な具材が入ったデザートスープです。路上の屋台や食堂で販売されていることが多く、温かいもの・冷たいもの両方が提供さ […]

Read More

Local Desserts in Philippines – フィリピンの郷土菓子 –

ハロハロ (Halo-Halo) フィリピンの氷菓子。ミルクやシロップをかけたかき氷に、果物や甘く煮た豆・芋類、タピオカ、アイスクリームなど様々なトッピングが乗ったデザートです。その名称は、タガログ語で「ごちゃまぜ」を意 […]

Read More

Breakfast Dishes in Taiwan – フィリピンの朝ごはん –

ホットシログ (Hotsilog) 「シログ」と呼ばれるフィリピン流定食の一種。シログとはガーリック ライスと目玉焼き、おかずがセットになった料理で、ホットシログはこのセットにソーセージが含まれています。 この他にも、コ […]

Read More
PAGE TOP