Local Desserts in China – 中国の郷土菓子 –

エッグワッフル (Egg Waffle)

ユニークな形状の生地が印象的な中国・香港のワッフル。プレーンの他、フルーツやアイスクリームなどが添えられた様々な種類のものがあります。一説には1950年代の香港で、ひびが入って売り物にならない卵を消費するために考案されたと言われています。(諸説あり)

月餅 (Moon Cakes)

月を祭る陰暦8月15日の「中秋節」に食される中国のお菓子。小麦粉やラード・砂糖・卵などから作られた皮で、小豆や木の実、ドライフルーツなどを包み、月に見立てて丸く平たい形に仕上げます。栗や梨、柿などの丸い果物と一緒に月に供えたり、家族で集って満月を眺めながら食べる習慣があります。

豆花 (Douhua)

台湾や中国で親しまれているデザート(または軽食)。豆乳を固めたものに、ピーナッツ/タロイモ/タピオカなど様々なトッピングやシロップがかかっています。

その発祥は中国で、漢王朝時代には豆花の原型が生まれていたそう。台湾ではスイーツとして愛されていますが、中国では地域によってデザートまたは食事としてバリエーション豊富な豆花が食されています。

桃饅頭 (Longevity Peach)

小麦粉の皮で餡を包み、桃の形にして蒸した中国の饅頭。中の餡は小豆やハスの実を使用したものが一般的です。古くから中国では、桃は不老長寿の象徴として親しまれてきた歴史があり、桃饅頭は健康や長寿を願って誕生日などのお祝いの際に食されることが多いそうです。

Local Cuisines in Morocco – モロッコの郷土料理 –

タジン (Tajine) モロッコの郷土料理の一つ。牛肉や玉ねぎ、ニンニクにスパイスを加えてタジンで調理した料理です。タジンとは、円錐型の蓋をした容器のこと。砂漠地方にあるモロッコでは、水が貴重なことから食材から出る水蒸 […]

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Local Cuisines in South Africa – 南アフリカの郷土料理 –

バニーチャウ (Bunny Chow) 中の生地をくりぬいた食パンにカレーを詰めた料理。南アフリカ東海岸にある港町・ダーバンが発祥とされ、インド系アフリカ人によって生み出されたといわれています。イギリス統治時代のインドで […]

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Local Cuisines in Ethiopia – エチオピアの郷土料理 –

インジェラ (Injera) エチオピアのクレープのように平たいパン。テフと呼ばれる穀物の練粉を発酵させ、薄く焼いたもので、エチオピアでは主食として食されています。インジェラの上には色とりどりのおかずが乗せられ、各々をく […]

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