Local Desserts in China – 中国の郷土菓子 –

2023-09-29

2025-04-26

エッグワッフル (Egg Waffle)

ユニークな形状の生地が印象的な中国・香港のワッフル。プレーンの他、フルーツやアイスクリームなどが添えられた様々な種類のものがあります。一説には1950年代の香港で、ひびが入って売り物にならない卵を消費するために考案されたと言われています。(諸説あり)

月を祭る陰暦8月15日の「中秋節」に食される中国のお菓子。小麦粉やラード・砂糖・卵などから作られた皮で、小豆や木の実、ドライフルーツなどを包み、月に見立てて丸く平たい形に仕上げます。栗や梨、柿などの丸い果物と一緒に月に供えたり、家族で集って満月を眺めながら食べる習慣があります。

台湾や中国で親しまれているデザート(または軽食)。豆乳を固めたものに、ピーナッツ/タロイモ/タピオカなど様々なトッピングやシロップがかかっています。

その発祥は中国で、漢王朝時代には豆花の原型が生まれていたそう。台湾ではスイーツとして愛されていますが、中国では地域によってデザートまたは食事としてバリエーション豊富な豆花が食されています。

小麦粉の皮で餡を包み、桃の形にして蒸した中国の饅頭。中の餡は小豆やハスの実を使用したものが一般的です。古くから中国では、桃は不老長寿の象徴として親しまれてきた歴史があり、桃饅頭は健康や長寿を願って誕生日などのお祝いの際に食されることが多いそうです。

サンザシの実を串に刺し、砂糖でコーティングしたお菓子。中国北部では冬の季節に食されることが多く、現在はサンザシの他にイチゴやミカン、ブドウ、キウイなどのフルーツや、プチトマトやキュウリなどの野菜を用いた多種多様なタンフールーがあります。

伝統的に「元宵節」(春節から15日後の満月の日) に食されるお菓子。もち米の生地にゴマやピーナッツ、小豆などの餡を詰め、甘いシロップの中に入れて供されます。この他に、餡の入っていないものや肉の餡が入った塩辛いものなど様々な種類があります。

中国北部では「元宵」、南部では「湯圓」という名称で知られており、それぞれ作り方に多少違いはありますが、いずれも元宵節の時期に家族そろって食べる習わしがあります。