Local Desserts in Ecuador – エクアドルの郷土菓子 –

エスプミージャ (Espumilla)

スペイン語で「泡」を意味するエクアドルのメレンゲ菓子。卵白や砂糖、フルーツピューレなどから作られるもので、アイスクリームコーンに盛り付けて供されます。

グアバの果汁が用いられたものが一般的ですが、店によってバナナやイチゴ、ブラックベリーなどのフレーバーが提供されていることもあります。

赤ちゃんの形をした菓子パン。アイマラ語で「タンタ・ワワ」とも呼ばれ、ラテンアメリカ地域で11月2日の死者の日に食されます。エクアドルでは、「コラーダ・モラーダ」という伝統的なフルーツ飲料と一緒に食べる習慣があります。

「パネラ (Panela)」と呼ばれる黒糖とスパイスでイチジクを煮詰めたエクアドルのデザート。イチジクを丸一日水に浸すなど下準備に時間を要するため、作るのにおよそ3日かかります。フレッシュチーズと一緒に食べるのが一般的です。

エクアドルのパン菓子。トウモロコシの粉に牛乳や砂糖、バニラなどを「カンナ」と呼ばれる植物の葉もしくはバナナの葉に包み、蒸して作られます。生地の上にレーズンが飾られることもあります。