オンム・アリー (Om Ali)
エジプトの国民的なデザート。細かく砕いたパイ生地やナッツ、ココナッツ、ドライフルーツなどを混ぜ合わせたものにミルクを注ぎ、オーブンで焼きあげて作られます。その起源は13世紀のアイユーブ朝時代、スルタンの妻のために作られたのが始まりであるといわれています。
ロズ・ビ・ラバン (Roz bil Laban)
アラビア語で「米と牛乳」を意味するエジプトのライスプディング。仕上げにナッツやドライフルーツ、シナモンパウダーを振りかけたり、アイスクリームをトッピングしたものなどがあります。
マハラベイヤ (Mahalabia)
エジプトをはじめ、アラブ地域で広く親しまれているミルクプリン。コンスターチでとろみをつけたミルクと砂糖を混ぜたものを、冷やし固めて作られます。
地域によってオレンジの花やローズウォーターで風味付けされたり、ピスタチオやアーモンド、ココナッツ、シナモン、レーズンなどがトッピングされたり多種多様なものが存在します。
カフク (Kahk)
エジプト発祥のクッキー。プレーンをはじめ、デーツやハチミツ、ナッツなどが入ったものなど様々な種類があり、生地の表面には粉砂糖が振りかけられています。「イード・アル・フィトル」と呼ばれるラマダン(断食月)明けに催される行事で食べる習慣があります。
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