グリコ・トゥ・クタリウ (Glykó tou Koutalioú)
ギリシャの果物や野菜、ナッツなどのシロップ煮。ギリシャ語で “γλυκό του κουταλιού (グリコ・トゥ・クタリウ)”といい、別名 「スプーンスイーツ」とも呼ばれています。古くから来客時に飲み物とともにグリコ・トゥ・クタリウを提供し、客人をもてなす習慣があります。現在はアイスクリームやヨーグルトなどのトッピングとして用いられることもあります。
カタイフィ (Kataifi)
ギリシャで親しまれているお菓子の一つ。「天使の髪」とも呼ばれる細い生地(フィロ生地)を焼いて、その上からシロップをかけたお菓子で、生地の中央にはクルミやアーモンド、ピスタチオが入っています。そのルーツは中東にあり、地域によってバリエーション豊かなものが楽しめます。
クラビエデス (Kourabiedes)
ギリシャのクリスマスの定番菓子。砕いたアーモンドやブランデーが練りこまれた香り高いクッキーで、生地の表面には粉砂糖がたっぷりと振りかけられています。その名称は中東のクッキー「クラビーヤ (Qurabiya)」に由来します。クリスマスのみならず、特別な日に供されることが一般的なのだそう。
メロマカロナ (Melomakarona)
ギリシャの伝統的なクッキー。オリーブオイルやオレンジジュース、コニャックなどが加えられた生地を焼き上げて、ハチミツやオレンジの皮などから作られたホットシロップの中に浸け、最後に刻んだクルミとシナモンをまぶして仕上げられます。クラビエデスとともにクリスマスの時期に供されるお菓子として親しまれています。
ガラクトブレコ (Galaktoboureko)
ギリシャのパイ。セモリナ粉(硬質小麦の粗びき粉)入りのカスタードクリームをフィロ生地で包み、オーブンで焼き上げて作られます。仕上げに生地全体にシロップをかけ、冷ましてからいただきます。カスタードクリームやシロップには、オレンジやレモンなどの風味が付けられることもあります。
ブガツァ (Bougatsa)
セモリナ粉 (硬質小麦の粗びき粉) 入りのカスタードクリームをフィロ生地で包んだもの。「ガラクトブレコ (Galaktoboureko)」と類似していますが、ガラクトブレコは甘いシロップがかかっているのに対して、ブガツァは粉砂糖やシナモンパウダーがかかっています。
また、ブガツァは一般的に朝食や軽食として食され、チーズやひき肉、ほうれん草などの具材が入ったセイボリー系のものもあります。
ルクマデス (Loukoumades)
ボール状に丸めた生地を油で揚げ、シロップまたはハチミツに浸したお菓子。その起源には諸説ありますが、古代ギリシャで食されていた「ハニー・トークン(Honey Tokens)」が原型と考えられており、当時はオリンピックの優勝者に賞品として贈られていたという説が存在します。
ポルトカロピタ (Portokalopita)
ギリシャのオレンジケーキ。細かく切った乾燥フィロ生地やギリシャヨーグルト、オレンジ果汁、卵などをオーブンで焼き上げ、仕上げにオレンジで風味付けしたシロップをかけて作られます。アイスクリームと一緒に供されることもあります。
バクラヴァ (Baklava)
フィロ生地にかく刻んだナッツを挟んで焼き上げ、甘いシロップをかけたお菓子。その起源には諸説ありますが、オスマン帝国時代のトルコで誕生したという説が定説とされ、現在では中東やバルカン半島、アジアなどの広い地域で親しまれています。
ギリシャのバクラヴァは、生地にはクルミやシナモンが、シロップにはハチミツやレモン果汁などが用いられるのが一般的です。
ハルヴァ (Halva)
中東を中心とした広い地域で親しまれているお菓子。地域によって多種多様なものが存在しますが、ギリシャには主にセモリナ粉・タヒニ(練りゴマ)・コーンスターチそれぞれをベースとした3種類のハルヴァが作られています。
アーモンドやヘーゼルナッツ、レーズン、ピーナッツ、チョコレート、ハチミツなどバリエーションに富んだものが供されており、乳製品と卵が使用されていないハルヴァは四旬節(復活祭前の断食)に食べる習慣があります。
パスタ・フローラ (Pasta Flora)
ギリシャ風ジャムタルト。タルト生地にストロベリーやアプリコット、ラズベリーなどのフルーツジャムが入っているのが一般的です。ギリシャの他に、アルゼンチン、パラグアイ、ウルグアイなど南米地域でも親しまれており、国や地域によって様々な種類のパスタ・フローラがあります。
レヴァニ (Revani)
トルコやギリシャなどの国で親しまれているお菓子。セモリナ粉のスポンジケーキをシロップに浸し、ココナッツフレークや砕いたピスタチオ、アーモンド、フルーツ、ホイップクリームなどで飾り付けをして仕上げられます。
かつてオスマン帝国の領土だった国や地域で食されており、それぞれの国や地域によって「バスブーサ (Basbousa) 」や「ハリーサ (Hareesa) 」など異なる名称で呼ばれています。
チュレキ (Tsoureki)
ギリシャのイースターブレッド。小麦粉や牛乳、卵、砂糖、オレンジの皮などから作られ、編み込みが施された生地には赤く染色された卵が埋め込まれている (または生地の上にのせる) のが一般的です。
その名称は、古代トルコ語で「丸いパン」を意味する「チョレッキ (çörek)」に由来しており、トルコやアルメニア、ルーマニア、ブルガリアなどの国でもチュレキに類似したパンが存在します。
コウロウラキア (Koulourakia)
ギリシャのイースタークッキー。小麦粉やバター、砂糖、バニラ、オレンジの皮などを混ぜ合わせた生地を編み込んだり、ねじったりなど、様々な形にしてオーブンで焼き上げます。イースターの時期に作られ、聖土曜日 (イースター前日の土曜日) の後に食されるのが一般的です。
その歴史はミノア文明時代にさかのぼり、当時蛇は治癒力をもつと人々の間で信じられていたため、蛇の形をしたコウロウラキアが作られていたといわれています。
ディプレス (Diples)
ペロポネソス半島発祥の揚げ菓子。油で揚げた筒状の生地をシロップに浸し、砕いたクルミやシナモンパウダーなどを振りかけて作られます。クリスマスや結婚式など特別な機会に供されることが一般的です。
トリゴナ・パノラマトス (Trigona Panoramatos)
ギリシャ・テッサロニキ発祥のお菓子。シロップに浸したフィロ生地にカスタードクリームがたっぷり詰めて作られます。その名称はギリシャ語で「パノラマの三角形」を意味し、それはそのペストリーの形状と、発祥の地であるテッサロニキ・パノラマ地区に由来しています。
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