ヴィーエ (Wähe)
スイスのタルト。アプリコットやルバーブ、りんごなどの季節の果物の他、チーズやほうれん草など多種多様なものがあります。復活祭(イースター)の40日前から始まる「四旬節」は肉食を断つ習慣があり、かつてヴィーエはこの期間中に食されることが多かったそう。
ツガー・キルシュトルテ (Zuger Kirschtorte)
スイス中部ツーク発祥のケーキ。地元名産のさくらんぼを使用した蒸留酒・キルシュを染み込ませたスポンジ生地の側面にスライスアーモンド、表面に粉砂糖をふって仕上げます。かのチャーリー・チャップリンやオードリー・ヘプバーンにも愛されたケーキとしても有名です。
スイスチョコレート (Swiss Chocolate)
スイスは世界でも有数なチョコレート大国です。1875年、スイスのチョコレート職人ダニエル・ペーター氏 (Daniel Peter) によって世界で初めて板状のミルクチョコレートが作られました。
1879年には、ロドルフ・リンツ氏 (Rodolphe Lindt) によって「コンチング」と呼ばれる新しい製造プロセスが開発されたことで、滑らかな食感のチョコレートが作れるようになりました。スイスには、「カイエ(Callier)」や 「リンツ(Lindt)」といった世界的に有名なチョコレートブランドが存在します。
バーズラーレッカリー (Basler Läckerli)
スイス北西部・バーゼル発祥の伝統的な焼き菓子。シナモン・ナツメグ・クローブなどのスパイスやハチミツ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、キルシュ(サクランボのブランデー)などから作られるもので、焼き上げた生地の表面にキルシュアイシングを塗って仕上げます。
ティルゲル (Tirggel)
スイスの伝統的なクリスマスクッキー。チューリッヒの名産として知られるお菓子で、生地には愛のメッセージや聖書の描写など様々なデザインが描かれています。その歴史は15世紀にさかのぼり、当時はチューリッヒ市のパン屋のみがティルゲルを生産することを許されていたそうです。
ヘーフェクランツ (Hefekranz)
スイスをはじめ、ドイツ、オーストリアなどで親しまれるほんのり甘いパン。別名「ヘーフェツォプフ」でも知られ、花輪の形をしたヘーフェクランツに対して、ヘーフェツォプフは三つ編みになっています。特にイースターの時期に食べる習慣があります。
メレンゲ (Meringue)
卵白と砂糖を用いて作られる、スイス発祥とされるお菓子。その起源については諸説ありますが、17世紀頃イタリア人菓子職人のガスパリーニ(Gasparini)氏によって作られたのがはじまりだと言われており、その名称はスイス中部ベルン州にある村、マイリンゲン(Meiringen)に由来すると考えられています。
エンガディナー・ヌストルテ (Engadiner Nusstorte)
スイス南東部・グラウビュンデン州エンガディン地方の銘菓。ショートクラスト生地にクルミとキャラメルを詰めて焼き上げたタルトで、「ビュンドナー・ヌストルテ (Bündner Nusstorte)」の名称でも知られています。
その起源には諸説ありますが、18世紀頃エンガディン地方の菓子職人がフランスやイタリアなどに移住した後に、この地域に戻ってきてレシピを完成させたといわれています。
RECOMMENDED POST
Beaituful Sceneries in Switzerland – スイスの絶景 –
スイス アルプス ユングフラウ-アレッチュ (Swiss Alps Jungfrau-Aletsch) ヨーロッパ最長の氷河地帯と4,000ｍ級の山々が連なる山岳地帯。2001年にアルプス初の世界遺産…
Local Desserts in Switzerland – スイスの郷土菓子 –
ヴィーエ (Wähe) スイスのタルト。アプリコットやルバーブ、りんごなどの季節の果物の他、チーズやほうれん草など多種多様なものがあります。復活祭(イースター)の40日前から始まる「四旬節」は肉食を断…
Festive Dishes in Switzerland – スイスの行事食 –
ヴィーエ (Wähe) スイスのタルト。アプリコットやルバーブ、りんごなどの季節の果物の他、チーズやほうれん草など多種多様なものがあります。復活祭(イースター)の40日前から始まる“四旬節”は肉食を断…
Traditional Cuisines in Switzerland – スイスの伝統的な料理 –
フォンデュ (Fondue) チーズを白ワインで溶かして食べるスイスの伝統料理。アルプス山岳地域を中心として親しまれている料理で、角切りパンにチーズを絡ませていただきます。その名称はフランス語で“Fo…
Local Cuisines in Switzerland – スイスの郷土料理 –
レシュティ(Rösti) スイスのポテトパンケーキ。卵・チーズをのせたり、野菜・ベーコンを混ぜたりなど様々な種類があります。主にドイツ語圏で供されることが多く、フランス語圏ではあまり親しまれていないこ…
