豆花 (Douhua)
台湾で親しまれているスイーツ。豆乳を固めたものに、ピーナッツやタロイモ、タピオカなどのトッピングやシロップをかけたデザートです。その発祥は中国で、漢王朝時代には豆花の原型が生まれていたそう。台湾ではスイーツとして愛されていますが、中国では食事としてのメニューも豊富です。
太陽餅 (Tai Yang Bing)
サクサクとした食感の生地の中に甘い餡が入ったお菓子。台中市発祥のお菓子とされ、その丸い形が太陽に似ていることから「太陽餅」と名付けられました。
朝食として食べられることも多く、そのままではもちろんのこと、豆乳などに浸し柔らかくしていただくこともあるのだそうです。
雪花冰 (Xue Hua Bing)
台湾のかき氷。ミルクや果汁で味付けされた氷を細かく削り、果物やタピオカ、小豆など様々なトッピングを載せていただきます。
削られた氷は大変きめ細かく、クリーミーな味わいとフワフワな食感を楽しむことができます。台湾の代表するマンゴーの雪花冰は、マンゴーが旬を迎える5~8月頃に多く出回ります。
月餅 (Moon Cakes)
月を祭る陰暦8月15日の「中秋節」に食される中国のお菓子。小麦粉やラード・砂糖・卵などから作られた皮で、小豆や木の実、ドライフルーツなどを包み、月に見立てて丸く平たい形に仕上げます。栗や梨、柿などの丸い果物と一緒に月に供えたり、家族で集って満月を眺めながら食べる習慣があります。
愛玉子 (オーギョーチ, Aiyu Jelly)
台湾固有の植物「愛玉子」の種子から作られるデザート。この植物は種子を水の中で揉むとペクチンが溶けだし、ゼリー状に固まる性質をもちます。愛玉子自体は無味無臭のため、レモン果汁やシロップなどをかけたり、ドリンクに入れたりして供されます。
王梨酥 (オンライソー, Pineapple Cakes)
クッキー生地の中にパイナップルや冬瓜などを用いた餡が入ったお菓子。台湾語でパイナップルを意味する「王梨 (オンライ)」の発音が「旺來」(「福が来る」の意) に似ていることから、縁起の良いお菓子として人々に親しまれています。別名「鳳梨酥(フォンリースー)」の名称でも知られています。
芋圓 (ユーユェン, Yu Yuan)
イモ類を練って作られる団子のデザート。団子にはいくつかバリエーションがあり、タロイモが練りこまれた「芋圓 (ユーユェン)」、サツマイモが練りこまれた「地瓜圓 (ディーグアユェン) 」などがあり、甘いシロップをかけて供されます。豆花やかき氷などのトッピングにも用いられ、台湾北部にある町・九份の名物として知られています。
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