Local Desserts in Vietnam – ベトナムの郷土菓子 –

チェー (Chè)

ベトナムを代表するデザート。インゲン豆やタピオカ、フルーツ、ココナッツミルクなど多種多様な具材が入ったデザートスープです。路上の屋台や食堂で販売されていることが多く、温かいもの・冷たいもの両方が提供されています。

ベトナムのアイスクリームサンデー。ココナッツの殻にアイスクリームやカットフルーツナッツ、ビスケットなどをトッピングしたデザートです。

同じくココナッツの殻に盛り付けられたデザートに「ケム・ソイ(Kem Xôi)」というものがあり、野菜や植物で色付けしたもち米「ソイ(Xôi)」の上にアイススクリームがトッピングされています。(店舗によって用いられる容器は異なる場合もあります。)

ベトナム風プリン。フランス菓子に由来し、フランス統治時代にベトナムに伝わったと考えられています。コーヒー風味のカラメルや練乳をかけたり、クラッシュアイスを載せたりして供されるのが一般的です。ベトナムを代表するデザート「チェー (Chè)」のトッピングとして用いられることもあります。

旧暦の3月3日の「寒食節 (Tết Hàn Thực)」という祭日に食される餅菓子。黒砂糖を包んだもち米の生地をお湯で茹で、仕上げにごまやすりおろしたココナッツをトッピングして作られます。

この祭日は主にベトナム北部で行われる慣習であり、バイン・チョイの他に、緑豆の餡が入った餅をシロップに浸した「バイン・チャイ(Bánh Chay)」も一緒に供されます。