Local Gourmet Foods in Ibaraki, Japan – 茨城県の郷土食 –

あんこう鍋 (Anko Nabe)

茨城県の冬の味覚を代表する鍋料理。あんこうは「吊るし切り」という独特の方法で解体され、身や皮・胃・肝・卵巣・ エラ・ヒレなど、骨を除くほとんどの部位を食べることができます。これらは「7つ道具」と呼ばれ、あんこう鍋をはじめ、どぶ汁や唐揚げ、共酢和えなどの様々な料理に用いられます。

つけけんちん (Tsuke Kenchin)

茨城県北部を中心に親しまれている郷土料理。里芋や大根、にんじん、こんにゃくなどの具材を炒め、味噌や醤油、みりんで味付けをして作られたけんちん汁に蕎麦をつけていただきます。そばは太めが特徴で、茨城県のブランド品種「常陸秋そば」とともに供されることが多いです。

納豆 (Natto)

大豆を発酵させて作られる日本人にとっては言わずと知れた発酵食品。特に茨城県・水戸市の納豆は有名で、小粒大豆が用いられているのが特徴です。

茨城の納豆の歴史は平安時代にさかのぼり、武将・源義家が馬の飼料である煮豆の残りを藁で包んでおいたところ、自然に発酵し、納豆ができたといわれています。以降、将軍へ献上されるようになり、「将軍に納めた豆」という意味で「納豆」と名付けられたといわれています。

ほしいも (Hoshiimo)

蒸したさつまいもを薄く切って乾燥させた食品。タマユタカやべにはるか、いずみなど様々な品種があり、品種によって歯ごたえや味、色味などが異なります。茨城県のほしいもは日本国内シェア9割を誇ることで知られ、その大部分がひたちなか市・那珂市・東海村で生産されています。

ほしいもの歴史は江戸時代に現在の静岡県ではじまり、茨城県に伝わったのは明治時代後半。静岡県沖で遭難した照沼勘太郎が静岡で目にした「ほしいも」を茨城県にもたらし、湊町 (現：ひたちなか市)のせんべい屋・湯浅藤七や小池吉兵衛などが製造をはじめたといわれています。

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