Local Gourmet Foods in Miyagi, Japan – 宮城県の郷土食 –

はらこ飯 (Harako Meshi)

宮城県・亘理町発祥の郷土料理。鮭の煮汁で炊いたご飯に、鮭といくら(腹子)をのせて作られるのが一般的ですが、「おかまぜ」と呼ばれる炊きあがったご飯に煮汁を混ぜる作り方など家庭や店によって少々レシピが異なります。仙台藩主・伊達政宗公が亘理町荒浜を訪れた際、地元の漁民からはらこ飯を献上され、その美味しさに感嘆したと伝えられています。

牛たん焼き (Gyutan Yaki)

下味を付けて熟成させた「たん」(牛の舌部)を炭火で焼いた、宮城県を代表する名物料理。店によって味付けや焼き方などに違いはありますが、麦飯やテールスープなどがセットになった定食スタイルで供されるのが一般的です。その歴史は1948年、仙台で焼き鳥店「太助」を営んでいた佐野啓四郎氏によって生み出されたのがはじまりです。

石巻やきそば (Ishinomaki Yakisoba)

宮城県・石巻市発祥の麺料理。二度蒸しして製麺された茶色い生麺を用いて作られるのが特徴で、炒めた具材と魚介の出汁を加えて蒸し焼きにし、目玉焼きをのせて作られます。最後にお好みでソースをかけて食べるのが石巻スタイルです。

昭和初期、当時中国人の方が営んでいた食堂のメニューに「焼麺」というものがあったといいます。この食堂で修行をしていたお弟子さんたちが石巻地域に広まり、戦後には焼いてもべとつかない「二度蒸し製法」の麺が開発され、石巻やきそばが生み出されたと考えられています。

油麩丼 (Aburafu Don)

宮城県・登米市発祥の郷土料理。油麩とは小麦のタンパク質成分グルテンを練って棒状にし、油で揚げて作られる登米の伝統的な食材です。煮物や炒め物に入れたり、味噌汁やうどんに入れたりなど様々な料理に用いられます。

油麩丼は、だし汁の染み込んだ油麩とネギを卵でとじてご飯にのせた料理で、地元の旅館の女将がかつ丼のかつの代わりに油麩を使用したことで生み出されました。

参考

Breakfast Dishes in Scotland – スコットランドの朝ごはん –

Breakfast Dishes in Finland – フィンランドの朝ごはん –

Breakfasts Dishes in France – フランスの朝ごはん –

Breakfast Dishes in Spain – スペインの朝ごはん –

Breakfast Dishes in Greece – ギリシャの朝ごはん –

Breakfast Dishes in Austria – オーストリアの朝ごはん –

Breakfast Dishes in Italy – イタリアの朝ごはん –

Breakfast Dishes in England – イングランドの朝ごはん –

Local Gourmet Foods in Tokyo, Japan – 東京都の郷土食 –

Local Gourmet Foods in Chiba, Japan – 千葉県の郷土食 –

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はらこ飯 (Harako Meshi)

牛たん焼き (Gyutan Yaki)

石巻やきそば (Ishinomaki Yakisoba)

油麩丼 (Aburafu Don)

Local Gourmet Foods in Chiba, Japan – 千葉県の郷土食 –

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Local Gourmet Foods in Kanagawa, Japan – 神奈川県の郷土食 –

Local Gourmet Foods in Ibaraki, Japan – 茨城県の郷土食 –

Local Gourmet Foods in Japan – 日本の郷土食 –

Local Gourmet Foods in Miyagi, Japan – 宮城県の郷土食 –

Breakfast Dishes in Finland – フィンランドの朝ごはん –

Breakfasts Dishes in France – フランスの朝ごはん –

Breakfast Dishes in Spain – スペインの朝ごはん –