Popular Breakfasts in Middle East – 中東の朝ごはん –

イスラエリ・ブレックファスト (Israeli Breakfast)、イスラエル

パンやチーズ、オムレツ、サラダ、オリーブ、フレッシュジュースなど様々の食材で構成されるイスラエルの朝食。「キブツ (Kibbutz) 」と呼ばれる農業共同体で生まれた朝食スタイルであるといわれています。

イスラエルでは、ユダヤ教の定めた「コシェル (Kosher) 」という伝統的な食文化があり、乳製品と肉製品を一緒に食べてはいけない、豚肉は禁忌、魚は鱗とヒレのあるものだけなどの規定が存在します。

楕円形で生地に厚みのあるイランのナンの一種。生地の表面にはゴマやブラッククミンなどがまぶされており、朝食にはチーズやジャムなどとともに供されるのが一般的です。かつて、少数民族ハザラ人によって作られ、イランにもたらされたといわれています。

世界では「バルバリ」の名称で知られていますが、「バルバリ」はハザラの人々に対して敬意を欠く呼び方でもあるため、イランでは「ナン・エ・バルバリ」と呼ばれています。

トルコ風スクランブルエッグ。卵やトマト、ピーマン、黒コショウ、青唐辛子などを炒めて作られ、パンとともに供されるのが一般的です。トルコのイズミル県メネメン地区に起源を持つと考えられており、今やトルコ国内で朝食の定番料理の一つとして広く親しまれています。

レバノンで親しまれている伝統的な料理。パン生地にオリーブオイルや「ザアタル」と呼ばれるミックススパイスをのせて焼き上げます。他にもトッピングには、チーズや子羊のひき肉、揚げナスなどさまざまなものがあります。