Street Foods in China – 中国のストリートフード –

2024-08-02

2025-11-30

葱油餅 (Cong You Bing)

細かく刻んだネギが入った生地を平たく焼き上げたパンケーキ。その起源は中国が発祥とされていますが、今では台湾をはじめその他のアジア諸国でも屋台料理として広く親しまれています。

イタリアの代表的な料理・ピザは、かのマルコ・ポーロが中国から持ち帰った葱油餅が原型であるという俗説がありますが、そもそもピザはマルコ・ポーロが中国へ渡る13世紀よりも歴史が古いと考えられていることから、実際両者は無関係なのだそうです。

生煎饅頭 (Shengjian Mantou)

鉄板で蒸し焼きにしたスープ入りの包子。上海料理の一種で、軽食として広く親しまれています。その起源は明らかにされてはいないものの、100年以上の歴史があるといわれており、屋台や専門店などさまざまな料理店で提供されています。

煎饼 (Jianbing)

「中国式クレープ」と呼ばれる中国のストリートフード。緑豆粉や小麦粉などの生地に卵を割り入れ、ゴマやネギ、油条 (揚げパン)など様々な具材を包んで作られます。味付けのソースや生地に包む具材の組み合わせには多種多様のものがあり、朝食や軽食として食されるのが一般的です。

エッグワッフル (Egg Waffle)

中国・香港で親しまれているストリートフード。広東語で「鶏蛋仔」(ガイダンジャイ、Gai daan jai)と呼ばれるお菓子で、専用のフライパンで生地を焼き上げるため独特な形をしています。生地にはチョコレートや抹茶、チーズなど様々なフレーバーがあり、本場の香港では生地そのもの(プレーン)をいただくのが一般的だそう。

糖葫蘆 (タンフールー, Tanghulu)

サンザシの実を串に刺し、砂糖でコーティングしたお菓子。中国北部では冬の季節に食されることが多く、現在はサンザシの他にイチゴやミカン、ブドウ、キウイなどのフルーツや、プチトマトやキュウリなどの野菜を用いた多種多様なタンフールーがあります。

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葱油餅 (Cong You Bing)

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