Street Foods in Vietnam – ベトナムのストリートフード –

バインミー (Banh Mi)

フランスパンに、レバーペーストやハム・野菜の酢漬けなどさまざまな具材を挟んだベトナムのサンドイッチ。ベトナムでは朝食として食されることが多く、早朝から食堂や屋台で頂くことができます。

フランス統治時代にフランスからバゲットが持ち込まれ、現地の食材を挟んで食されるようになったのがはじまりです。1970~80年代には、国外へ亡命したベトナム難民によって世界各国で親しまれるようになりました。

ベトナムのお好み焼きのような料理。米粉にココナッツミルクとターメリックを合わせた生地を薄く焼き、野菜や肉類を挟んで二つ折りにします。主にベトナムの中部～南部で親しまれている料理で、中部では生地を折りたたまずピザのように食べることもあるのだとか。

ベトナムを代表する米麺料理。ベトナム北部・ナムディン発祥とされ、南北でスープや麺の太さ、トッピングが異なります。意外にもフォーの歴史は20世紀初頭と比較的浅く、1975年ベトナム戦争終結後、国外へ亡命したベトナム人によって世界中に広まったといわれています。

ご飯に骨付き肉や目玉焼きが載せられた、ベトナム南部で親しまれている料理。ご飯には「砕き米」が使用されており、これはかつてベトナムの労働者階級の間で商品として販売できない砕き米が食されていたことに由来します。

付け合わせとしてニンジンや大根の細切り、きゅうりやトマトのスライスなどが添えられていることがあります。