デザート
Popular Desserts in Africa – アフリカの郷土菓子 –
オンム・アリー (Om Ali)、エジプト エジプトの国民的なデザート。細かく砕いたパイ生地やナッツ、ココナッツ、ドライフルーツなどを混ぜ合わせたものにミルクを注ぎ、オーブンで焼きあげて作られます。その起源は13世紀のア […]
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Local Desserts in Argentina – アルゼンチンの郷土菓子 –
メディア・ルナ (Medialuna) アルゼンチンのクロワッサン。塩気のきいたものや砂糖でコーティングされたもの、「ドゥルセ・デ・レチェ」と呼ばれる南米のミルクジャムが塗りこまれたものなど様々な種類があります。朝食とし […]
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Local Desserts in Portugal – ポルトガルの郷土菓子 –
パステル・デ・ナタ (Pastel de Nata) ポルトガルの伝統菓子のひとつ。丸い生地に卵黄をふんだんに使用したカスタードクリームが入ったタルトで、朝食や軽食に食べられることが多いそう。マカオを経由してアジア地域に […]
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Local Desserts in Ireland – アイルランドの郷土菓子 –
アイリッシュ・アップル・ケーキ (Irish Apple Cake) アイルランド風アップルケーキ。朝食やおやつとして食べられることが一般的ですが、アイルランドの祝日/セントパトリックスデー(3月17日)にも食 […]
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Local Desserts in Greece – ギリシャの郷土菓子 –
カタイフィ (Kataifi) ギリシャで親しまれているお菓子の一つ。「天使の髪」とも呼ばれる細い生地(フィロ生地)を焼いて、その上からシロップをかけたお菓子で、生地の中央にはクルミやアーモンド、ピスタチオが入っています […]
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Local Desserts in Hungary – ハンガリーの郷土菓子 –
クルトシュカラーチ (Kurtoskalacs) ハンガリーやチェコ、ルーマニアで親しまれている焼き菓子。ハンガリー語で 「クルトシュ(Kürtős) = 煙突」、「カラーチ(Kalács)= ケーキ」を意味します。 棒 […]
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Local Desserts in Poland ポーランドの郷土菓子
ラツーシュキ (Racuszki) ポーランドのりんごが入ったパンケーキ。りんごの生産量がヨーロッパで一番多いポーランドでは、りんごを使用したデザートや料理が多くあります。また、ポーランドでは主食といえるほど食べられてい […]
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A Variety of Cakes in France – フランスのケーキ –
シャルロット (Charlotte) フランスの伝統的なお菓子。細長いビスキュイ生地の中に、ババロワやフルーツを流し込み、冷やして固めたもの。その名称は、英国王ジョージ3世の王妃 “ソフィア・シャーロット”が身に着けてい […]
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Local Desserts in France – フランスの郷土菓子 –
シャルロット (Charlotte) フランスの伝統的なお菓子。細長いビスキュイ生地の中に、ババロワやフルーツを流し込み、冷やして固めたもの。その名称は、英国王ジョージ3世の王妃 “ソフィア・シャーロット”が身に着けてい […]
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Festive Dishes Around the World – 世界の行事食 –
コルカノン (Colcannon)、アイルランド ケールやキャベツ、バター、ミルクなどが入ったアイルランドのマッシュポテト。ハロウィンや聖パトリックの日の定番料理として知られています。ハロウィンにおいては料理の中に指輪や […]
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Festive Dishes in Europe – ヨーロッパの行事食 –
コルカノン (Colcannon)、アイルランド ケールやキャベツ、バター、ミルクなどが入ったアイルランドのマッシュポテト。ハロウィンや聖パトリックの日の定番料理として知られています。ハロウィンにおいては料理の中に指輪や […]
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Local Desserts in Switzerland – スイスの郷土菓子 –
ヴィーエ (Wähe) スイスのタルト。アプリコットやルバーブ、りんごなどの季節の果物の他、チーズやほうれん草など多種多様なものがあります。復活祭(イースター)の40日前から始まる「四旬節」は肉食を断つ習慣があり、かつて […]
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Local Dessets in Austria – オーストリアの郷土菓子 –
リンツァートルテ (Linzertorte) オーバーエスターライヒ州の州都・リンツ発祥のお菓子。アーモンドパウダーやシナモン、クローブなどから作られる生地にレッドカラント(赤スグリ)ジャムを載せて焼き上げます 日常的に […]
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Festive Dishes in Denmark – デンマークの行事食 –
カンセケーエ (Kransekage) デンマークやノルウェーの伝統的なケーキ。マジパンで作られた生地をタワーのように重ねたもので、新年や結婚式など特別な日に作られます。18世紀コペンハーゲンのパン屋で考案されたといわれ […]
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A Variety of Cakes in England – イギリスのケーキ –
キャロットケーキ (Carrot Cake) イギリスの伝統菓子。中世の時代、砂糖は大変貴重だったためその代用として人参が用いられたことが始まりであるといわれています。(＝キャロットプディング)第二次大戦中、砂糖の入手が […]
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Festive Dishes in Ireland – アイルランドの行事食 –
コルカノン (Colcannon) ケールやキャベツ、バター、ミルクなどが入ったアイルランドのマッシュポテト。ハロウィンや聖パトリックの日の定番料理として知られています。ハロウィンにおいては料理の中に指輪やコインが隠され […]
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Chilled Desserts from Around the World – 世界の冷たいデザート –
サマープディング (Summer Pudding)、イギリス イギリスの夏の定番デザート。食パンを敷いた型に、砂糖で煮たラズベリーやブラックベリー、赤スグリなどを詰め、冷蔵庫で一晩冷やして作られます。 かつては「水治療法 […]
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Local Deserts in Denmark – デンマークの郷土菓子 –
デニッシュ (Danish Pastry) パイ状の生地を折り込んで焼いたデンマークのペストリー。19世紀オーストリアのパン職人から伝わったことから、デンマーク国内では “Wienerbrød (ウィーン風のパン)”と呼 […]
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Local Desserts in Russia – ロシアの郷土菓子 –
ヴァレニキ (Vareniki) ウクライナやロシアで親しまれているデザート。小麦粉を練った生地にサクランボやブルーベリー、いちごなど様々な具材を包み茹でたもので、朝食として食されることもあります。セイボリー系のヴァレニ […]
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A Variety of Cakes in Austria – オーストリアのケーキ –
カーディナルシュニッテ (Kardinalschnitte) オーストリア・ウィーンを代表する郷土菓子。メレンゲとスポンジケーキをストライプ状に焼き上げた生地に、クリームやジャムを挟んで作られます。 その名称はカーディナ […]
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