Africa

インジェラ (Injera)、エチオピアエチオピアのクレープのように平たいパン。テフと呼ばれる穀物の練粉を発酵させ、薄く焼いたもので、エチオピアでは主食として食されています。インジェラの上には色とりどりのおかずが乗せ […]

コシャリ (Kushari)、エジプトパスタやレンズ豆、ひよこ豆などに揚げた玉ねぎとトマト(トマトソース)をかけた料理。19世紀頃のイギリス統治時代、イタリアやインド料理の要素が混ざって生まれました。当時は肉体労働に従 […]

オンム・アリー (Om Ali)、エジプトエジプトの国民的なデザート。細かく砕いたパイ生地やナッツ、ココナッツ、ドライフルーツなどを混ぜ合わせたものにミルクを注ぎ、オーブンで焼きあげて作られます。その起源は13世紀のア […]

フール・メダンメス (Ful Medames)、エジプトエジプトの朝食の定番の一つ。じっくり煮込んだ乾燥そら豆に、オリーブオイルやレモン果汁などを加えて作られます。街中の露店でも供されている料理で、中が空洞になっている […]

ブンナ(Bunna)、エチオピアコーヒーの発祥の地・エチオピアで親しまれているコーヒー。生豆をローストし、臼で叩粉状に潰したものをジェベナと呼ばれる素焼きのポットで煮出します。砂糖やミルクなどは加えず、蒸しパン（ダボ […]

ガラビア (Jellabiya)、エジプトエジプトで男女ともに着用する伝統的な衣装。ゆったりとしたワンピースで、木綿や麻、モスリン(毛織物)などから作られます。スカーフを首に巻いたり、頭衣で頭部を覆ったりしてエジプトの […]

ブッハ (Boukha)、チュニジアチュニジアの特産イチジクを使用した蒸留酒。チュニジアは穏健派ムスリム国家で、本来コーランで禁止されているお酒も国内での生産が許されているのだとか。 Buch Oasis 16.9 f […]

チョルバフリック (Chorba Frik)、アルジェリアアルジェリアの定番料理のひとつ。アルジェリアの穀物・フリックや肉、ひよこ豆などから作られるもので、ミントやコリアンダーといったスパイスで味付けされています。アル […]

マスカル祭 (Meskal Festival)、エチオピアエチオピア・アディスアベバで毎年9月に行なわれる祭り。「マスカル」とは十字架を意味し、この祭りはキリストが十字架を発見したことを祝う宗教行事です。エチオピア正教 […]