Pakistan

ニハリ (Nihari) 18世紀頃のムガル帝国で生み出された料理。牛・羊のすね肉や、山羊肉、鶏肉などをスパイスとともに6～8時間かけてじっくり煮込んで作られます。ニハリは伝統的に「ファジュル」という夜明け前の礼拝後に […]

ターリー (Thali)、インドヒンディー語で「大皿」を意味するインドの定食。地域によって多少異なりますが、主食(米/ナン/ロティ)、ダール(豆カレー)、野菜料理、デザートなどが一般的です。インドの伝統医学アーユルヴェ […]

チマ・チョゴリ (Chima Jeogori)、韓国 20世紀初めから韓国に伝わる女性用衣装。チマ(下衣)とチョゴリ(上衣)からなるスタイルで、かつては年齢や階級によって異なる色・素材が使われていました。現在は日常的に着 […]

マサラドーサ (Masala Dosa)、インドスパイスで炒めたジャガイモをドーサで包んだインドの料理。ドーサとは挽いた米とウラド豆を発酵させ、薄く焼いてクレープ状にしたものをいいます。主に南インドで親しまれている料 […]