Traditional Cuisines in England – イギリスの伝統的な料理 –

ヨークシャー・プディング (Yorkshire Pudding)

イギリス北部のヨークシャーで考案されたイギリスの家庭料理。小麦粉/卵/塩/牛乳などを合わせた生地をオーブンで焼いて作られるシュークリームの生地のような料理です。主にローストビーフなどの肉料理の付け合わせとして用いられ、ホースラディッシュソースやグレイビーソースをかけていただきます。

イギリスを代表する料理の一つ。白身魚のフライにポテトフライが添えられたシンプルな料理で、ファストフードとして親しまれています。

産業革命による鉄道網の整備で迅速に鮮魚が輸送できるようになったため、安価で腹持ちの良いフィッシュ・アンド・チップスは労働者階級を中心に普及されるようになりました。

イギリスの伝統的な朝食。卵や焼いたトマト、マッシュルーム、ベイクドビーンズ、ブラックプディングなどがワンプレートに盛り付けられて提供されます。

“The English Breakfast Society”によれば、イングリッシュ・ブレックファーストの起源は14 ~ 15世紀にさかのぼるとされています。

当時、「ジェントリ」と呼ばれる地主貴族層たちが友人や親戚、近隣の人々に朝食を振舞う習慣がありました。これは、その領地の食材の豊かさや料理人の腕の良さを披露する機会でもありました。

イングリッシュ・ブレックファーストが広く普及したのは18 ~ 19世紀の産業革命期。工業化に伴い、朝から晩まで長時間働いていた労働者にとって貴重なエネルギー源として定着していったそうです。