Traditional Desserts in Spain – スペインの伝統的なお菓子 –

チュロス (Churros)

スペインで朝食や軽食として親しまれている揚げ菓子。砂糖をまぶしたり、ホットチョコレートに浸したりしていただきます。

その起源は諸説あり、16世紀初頭の中国・明に訪れたポルトガル人が、中国の揚げパン「油条(Youtiao)」を模したものとしてチュロスが作られ始めた説。

他には、スペインの羊飼いが長期に渡る野外活動でも作ることができるパンの代用としてチュロスが作られるようになった説などがあります。

ロスコン・デ・レジェス (Roscon de Reyes)

スペインのクリスマスのお菓子。ドーナツ型の生地に砂糖漬けしたフルーツやナッツが散りばめられたケーキで、1月6日の公現祭(3名の賢者がキリストの誕生を祝福した日)に食されます。

ケーキの中には陶器の人形や豆が入っており、前者は幸運が訪れ、後者はロスコンの代金を支払わなければならないルールがあるそう。

トゥロン (Turrón)

ナッツ類にハチミツや砂糖などを加え、卵白で固めたヌガー菓子。季節を問わず親しまれるお菓子ですが、クリスマスのシーズンには特に多く出回ります。トゥロンの代表的な産地としてアリカンテ県ヒホナ町があり、この地で作られるトゥロンは地理的表示保護(PGI)に認定されています。

その歴史には諸説ありますが、トゥロンの最も古い記録として1484年に書かれたバレンシア市の文書が残されています。

タルタ・デ・サンティアゴ (Tarta de Santiago)

スペイン語で「聖ヤコブのケーキ」を意味するガリシア州のお菓子。アーモンドパウダーや卵、砂糖などから作られるケーキで、生地の表面には粉砂糖で聖ヤコブの十字架がかたどられているのが特徴です。聖ヤコブはイエス・キリストの12使徒の一人であり、スペインの守護聖人として知られています。

このケーキの起源は16～18世紀にさかのぼり、当時は砂糖やアーモンドは貴重な食材だったため、裕福な人々の間で食されていました。

エンサイマダ (Ensaïmada)

スペイン・マヨルカ島発祥の渦巻き状の菓子パン。小麦粉や砂糖、卵、イースト、水、ラードなどから作られ、生地の表面には粉砂糖が振りかけられています。その名称は、「豚のラード」を意味する “saïm” に由来します。生地の中にクリームやチョコレート、ジャムのフィリングが入ったものなど様々な種類があります。

パナジェッツ (Panellets)

スペイン・カタルーニャ地方のお菓子。アーモンドパウダーやさつまいなどを練り上げた生地を丸めて、松の実をまぶし、オーブンで焼いて作られます。

伝統的なレシピや製法に基づいて製造された製品であることを保証する「伝統的特産品保証 (TSG) 」に登録されており、伝統的に11月1日の「諸聖人の日 (Día de Todos los Santos)」に食されています。

ピオノノ (Piononos)

アンダルシア州、グラナダ県にある町、サンタ・フェ (Santa Fe) 発祥のお菓子。筒状の生地の上に甘いクリームがのっている一口サイズのお菓子で、その名称はローマ教皇ピオ9世にちなんで名付けられました。19世紀頃、敬虔なキリスト教徒でありパティシエのセフェリーノ・イスラ (Ceferino Isla) によって考案されたといわれています。

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