エスフィーハ (Sfiha)
アラブ地域で親しまれている料理。フラットブレット生地の上に羊肉と刻み玉ねぎの具を載せたピザのような料理で、15世紀東レバノンで誕生したといわれています。トルコでは軽食や朝食としても親しまれているそう。
ピデ (Pide)
トルコのピザ。細長い生地に様々な具材を乗せ、窯で焼き上げた料理で、長いものだと1ｍ近くのものもあるのだとか。ひき肉や卵、スジュク（トルコのソーセージ）、チーズ、ほうれん草、トマトなど地域やお店によってもバリエーション豊かなピデが楽しめます。
メネメン (Menemen)
トルコ風スクランブルエッグ。卵やトマト、ピーマン、黒コショウ、青唐辛子などを炒めたもので、トルコの伝統的な料理です。トルコには休日に家族や友人と時間をかけて朝食を楽しむ習慣があり、パンや白チーズ、オリーブ、きゅうり、トマト、卵料理、フルーツなど種類豊富な食事が振舞われます。
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