ピタ (Pita)
地中海沿岸、中東、北アフリカなど広い地域で食べられている平たく円形のパン。生地の中は空洞になっており、半分に切ったピタに肉や野菜を挟んでサンドイッチのようにしていただくのが一般的です。紀元前2500年頃に中東で初めて作られたとされる世界で最も古いパンの一つであり、その名称はヘブライ語で「アラブのパン」、ギリシャ語で「パン」または「パイ」を意味します。
クルーリ (Koulouri)
ゴマがまぶされたリング状のパン。パン屋や露店で供されており、チョコレートスプレッドやタヒニ (ゴマペースト)、チーズが入っているものなど様々な種類があります。その歴史はビザンツ帝国時代にさかのぼるともいわれており、現在では朝食の定番メニューの一つとして親しまれています。
チュレキ (Tsoureki)
ギリシャのイースターブレッド。小麦粉や牛乳、卵、砂糖、オレンジの皮などから作られ、編み込みが施された生地には赤く染色された卵が埋め込まれている (または生地の上にのせる) のが一般的です。
その名称は、古代トルコ語で「丸いパン」を意味する「チョレッキ (çörek)」に由来しており、トルコやアルメニア、ルーマニア、ブルガリアなどの国でもチュレキに類似したパンが存在します。
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