A Variety of Cakes in Denmark – デンマークのケーキ –

カンセケーエ (Kransekage)

デンマークやノルウェーの伝統的なケーキ。マジパンで作られた生地をタワーのように重ねたもので、新年や結婚式など特別な日に作られます。18世紀デンマークの首都・コペンハーゲンのパン屋で考案されたといわれており、デンマーク語で“花輪のケーキ”を意味します。

ケーエマン (Kagemand)

デンマークの人の形をした誕生日ケーキ。甘い生地の上には、チョコレートやキャンディー、ナッツ、フルーツなどを用いた装飾が施されており、子どもの誕生日パーティーに供されるのが一般的です。

ラウケーエ (Lagkage)

「層になったケーキ」を意味するデンマークのケーキ。スポンジ生地とクリームやジャムなどのフィリングを交互に重ねたものにホイップクリームや果物などを飾って作られます。誕生日や記念日などの特別な機会に供されるのが一般的です。

ボーンズビア (Brunsviger)

デンマーク中央部にあるフュン島発祥のお菓子。イースト生地にバターとブラウンシュガーをかけて、オーブンで焼き上げて作られます。コーヒーのお供に、また誕生日や記念日などの特別な機会に供されます。子供の誕生日には、人の形をしたケーキ「ケーエマン (Kagemand) 」の生地にボーンズビアが用いられることもあります。

ドロームケーエ (Drømmekage)

「夢のケーキ」を意味するデンマーク・ユトランド半島発祥のお菓子。バニラスポンジケーキに、ブラウンシュガーでキャラメリゼした乾燥ココナッツがトッピングされています。

その歴史は1960年、ブロウストで行われたコンテストにさかのぼります。ユッテ・アンダーセン氏 (Jytte Andersen) という女性がこのコンテストでドロームケーエを作り、見事優勝を収めました。

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