A Variety of Pancakes From Around the World – 世界のパンケーキ –

2023-05-05

2024-07-18

ボクスティ (Boxty)、アイルランド

アイルランドの伝統的なポテトパンケーキ。細かくすりおろしたジャガイモやバター、小麦粉などから作られるもので、そのままいただくこともあれば、生地に肉や野菜を巻いていただくこともあります。アイルランドの祝日・聖ブリジットの日(2月1日)の定番料理としても知られています。

スィルニキ (Syrnyky)、ウクライナ

カッテージチーズを使用して作られたウクライナのパンケーキ。おやつや朝食として食されることが多く、ジャムやサワークリームと一緒にいただきます。ロシアやウクライナをはじめ、東欧諸国で親しまれています。

ポッフェルチェ (Poffertjes)、オランダ

オランダの伝統的なミニパンケーキ。小麦粉やそば粉、酵母の生地を焼き上げて作られるお菓子で、街中の屋台で販売されることが多いです。焼きたてのポッフェルチェには、粉砂糖やバターや糖蜜、ホイップクリームなど様々なトッピングをかけていただきます。

クリスマスと年末年始には欠かせない存在で、この時期になるとクリスマスマーケットや屋台で特に多く提供されます。

レシュティ (Rösti)、スイス

スイスのポテトのパンケーキ。スイスの国民食として親しまれている料理で、卵・チーズをのせたり、野菜・ベーコンを混ぜたりなどバリエーションもさまざまなものがあります。

もともとスイス中西部・ベルン州の農民が朝食として食していたという説がありますが、実際はレシュティの起源に関して明確に記された資料や文献は見つかっていないそうです。

フレスクパンカーカ (Fläskpannkaka)、スウェーデン

スウェーデンのパンケーキ。薄切りにした豚肉もしくはベーコンが入った生地を焼き上げた料理で、コケモモジャム(リンゴンベリージャム)と一緒に食べるのが一般的です。

よく目にする丸く平たいパンケーキとは異なり、生地は分厚くオーブンで焼いて作られるのが特徴です。その名称はスウェーデン語で“Fläsk”=「豚肉」、“Pannkaka”=「パンケーキ」を意味します。

ガレット (Galette)、フランス

フランス・ブルターニュ地方で作られるパンケーキの一種。薄く焼いたソバ粉の生地にハムやチーズ、卵などを包んで食べる料理で、その起源は12~13世紀頃に十字軍がアジアからソバをフランスに持ち帰ったのがはじまりだとされています。ガレットと一緒にリンゴの発泡酒「シードル」を頂くのが、この地の伝統的な食べ方なのだそうです。