Typical Dishes in Sicily, Italy – イタリア・シチリアの料理・菓子 –

2025-11-27

2025-12-02

アランチーニ (Arancini)

イタリア・シチリア名物のライスコロッケ。中身は、ミートソースとエンドウ豆、バターとベシャメルソース、その他バリエーション豊かなアランチーニが存在します。日常的にも親しまれている料理ですが、12月13日の「聖ルチア祭」には伝統的にアランチーニを食べる習慣があります。

それは、シチリアが大飢饉に見舞われた1646年のこと。聖ルチア祭の日に小麦を搭載した船が到着し、人々を飢餓から救ったという伝説があります。この日は小麦のありがたさを再認識するため小麦製品を控え、米料理を食べるという習慣があります。

シチリア発祥の伝統的なケーキ。リコッタチーズとスポンジケーキをマジパンで包み、アイシング(糖衣)やシロップ漬けのフルーツで華やかに飾り付けられます。

その起源には諸説あるものの、9世紀初頭シチリアを侵攻してきたアラブ人たちから伝わったといわれています。日常的に親しまれているデザートですが、特にカーニバルの時期には多く提供されます。

南イタリア・シチリア島発祥のお菓子。筒状のパイの中にはリコッタチーズのクリームが詰められており、ピスタチオ・オレンジピール・チョコレートなどの装飾が施されています。

その歴史は、9～11世紀頃のイスラーム統治時代が起源であるとされています。当時、シチリア島中部・カルタニセッタにてアラブの首長の側室たちによって考案された。または、この地の修道女たちによって生み出されたなど諸説あるようです。

シチリア発祥の氷菓。果汁やミルク、コーヒーなどを凍らせてシャーベット状にしたもので、レモンやイチゴ、アーモンド、ピスタチオ、コーヒーなど様々なフレーバーがあります。グラニータにはブリオッシュが添えられていることが多く、シチリアでは朝食として食されることもあります。

アラブ統治時代にアラブ人たちによってもたらされた冷たい飲み物「シャルバート (Sharbāt)」が原型と考えられており、シチリア東部にあるエトナ山などの山から集めてきた雪を細かく砕き、シロップや果汁をかけたデザートが作られるようになりました。

イタリア・シチリアのマジパン菓子。マジパンとは、アーモンドパウダーと砂糖を練って作られるお菓子のことで、フルッタ・マルトラーナはこのマジパンを用いて果物や野菜をかたどり、色付けして作られます。

11月2日の「死者の日 (Giorno dei Morti)」に食べる習慣があり、その歴史は約500年前、シチリア・パレルモのサンタ・マリア・デッラミラリオ教会に併設されたマルトラーナ修道院で生まれたといわれています。