Food & Drink
Traditional Desserts in India – インドの伝統的なお菓子 –
アチャッパム (अचप्पम / Achappam) 「ローズクッキー」の名称でも知られるインド・ケララ州の揚げ菓子。鉄製の型を、米粉や卵、ココナッツミルク、ゴマなどを混ぜ合わせた生地に浸し、油で揚げて作られます。主にケ […]
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Local Desserts in Malaysia – マレーシアの郷土菓子 –
チェンドル (Cendol) マレーシアをはじめ、インドネシアやシンガポールなど東南アジア地域で広く親しまれているデザート。山盛りのかき氷の上にはパンダンの葉で着色された緑色のゼリー、ココナッツミルク、パームシュガーなど […]
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A Variety of Breads in Asia – アジアのパン –
ノン (Non)、ウズベキスタン ウズベキスタンの主食。「タンディール」と呼ばれる釜の側面に、生地を直接貼り付けて焼き上げます。時間帯に関わらず、食事の際には必ずと言っても良いほどノンが供され、その独特な模様は地域によっ […]
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Street Foods in Malaysia – マレーシアのストリートフード –
ラクサ (Laksa) 米を用いたマレーシアの麺料理。具材やスープは地域によって様々なものがありますが、主にカレーベースと魚介ベースの2種類のラクサがあります。時間帯に関わらず食されている料理で、屋台やレストラン、ホテル […]
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Variety of Cakes in Asia – アジアのケーキ –
ラピス・レギット (Lapis Legit) インドネシアのレイヤーケーキ。ナツメグやクローブ、シナモンなどのスパイスがふんだんに使用した生地を型に薄く流し込み、表面を焼いてはまた次の層を重ねるという工程を繰り返して作ら […]
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Street Foods in Philippines – フィリピンのストリートフード –
ソルベテス (Sorbetes) フィリピンの露店で供されているアイスクリーム。ココナッツミルクまたは水牛のミルクで作られているのが特徴で、マンゴーやチョコレート、ココナッツ、ウベ (ヤム芋) など様々なフレーバーがあり […]
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Traditional Desserts in China – 中国の伝統的なお菓子 –
リュウドウガオ (绿豆糕 / Lvdougao) 緑豆粉や砂糖などを型に入れ、押し固めたお菓子。南北でスタイルが異なり、北部は生地に油分を加える(北京式) のに対して、南部は油分を加えない (蘇州式・揚州式) という点に […]
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Traditional Desserts in Thailand – タイの伝統的なお菓子 –
カノム・ターン (ขนมตาล / Khanom Tan) タイのココナッツ蒸しケーキ。バナナの葉で作られた容器に入れられており、多くの場合すりおろしたココナッツがトッピングされています。その歴史はスコータイ王朝時代 ( […]
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Festive Dishes in South Korea – 韓国の行事食 –
ソンピョン (송편 / Songpyeon) 色付けされたお餅に、緑豆やゴマ、小豆、栗のペーストなどを包んだお菓子。これは、1年の豊作を祈り、先祖に感謝する韓国の伝統行事「秋夕(チュソク)」の際に作られます。「ソンピョン […]
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Breakfast Dishes in Indonesia – インドネシアの朝ごはん –
ナシゴレン (Nasi Goreng) “Nasi”(ご飯)、“Goreng”(揚げる)を意味するインドネシアの郷土料理。国民食として親しまれている料理で、マレーシアやシンガポールなどの周辺国でも食されています。 一般的 […]
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Chilled Desserts in Asia – アジアの冷たいデザート –
クルフィ (Kulfi)、インド インドの伝統的なアイスクリーム。風味付けしたミルクを煮詰めて凍らせたもので、その味わいはとても濃厚。南アジアを中心とした広い地域で親しまれており、ピスタチオやローズウォーター、サフラン、 […]
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Traditional Desserts in Turkey – トルコの伝統的なお菓子 –
カザンディビ (Kazandibi) トルコのミルクプリン。牛乳や米粉、砂糖、マスティックガム (天然の食用ガム)、バニラエッセンスなどから作られ、鍋の底に生地を焼き付けて焦げ目を作ることから、その名称はトルコ語で「鍋の […]
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Festive Dishes in Iran – イランの行事食 –
マスガティ (Masghati) イラン南部ファールス州・ラール発祥のお菓子。でん粉や砂糖、ローズウォーター、サフランなどから作られ、細かく刻んだピスタチオやアーモンド、乾燥バラの花びらなどをトッピングして仕上げられます […]
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Local Desserts in Iran – イランの郷土菓子 –
ヤズディケーキ (Yazdi Cake) イラン中部・ヤズドで作られるカップケーキ。生地にはヨーグルトやローズウォーター、カルダモンが加えられ、焼き上げられたケーキの上にはアーモンドやピスタチオ、ゴマなどがトッピングされ […]
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Local Desserts in South Africa – 南アフリカの郷土菓子 –
クックシスターズ (Koeksisters) 南アフリカの揚げ菓子。三つ編みに編んだ生地を油で揚げ、レモンの皮やレモン果汁、シナモン、ショウガなどで風味付けされた甘いシロップに浸して作られます。 「クッシスターズ (Ko […]
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Street Foods in Mexico – メキシコのストリートフード –
タマル (Tamal) トウモロコシ粉でできた生地をバナナの葉で包んで蒸した中南米の料理。コロンブスがアメリカ大陸に上陸する遥か昔から存在していたと言われており、宗教的な儀式の料理として、また神々の供え物として作られてい […]
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Traditional Desserts in Peru – ペルーの伝統的なお菓子 –
ケソ・エラード (Queso Helado) ペルー南部の都市アレキパ発祥の冷たいデザート。牛乳やココナッツ、コンデンスミルク、シナモンなどを、金属製の容器を氷の上で回転させて冷やし固めます。容器の縁に層状に固まったミル […]
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Street Foods in Colombia – コロンビアのストリートフード –
オブレアス (Obleas) コロンビアの露店で多く目にするお菓子。「アレキペ(Arequipe)」と呼ばれるキャラメルソースやチーズ、コンデンスミルク、フルーツジャムなどのトッピングを組み合わせ、薄く丸いウエハースに挟 […]
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Festive Dishes in Russia – ロシアの行事食 –
ブリヌイ (Blini) そば粉の生地を薄く焼いたロシアのパンケーキ。ジャムやサワークリームを塗ったり、イクラやサーモンを包んだりしていただきます。 ブリヌイは、ロシアの春を迎える祭り「マースレニツァ (Mаслениц […]
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Traditional Desserts in Poland – ポーランドの伝統的なお菓子 –
センカチュ (Sękacz) 棒を回転させながら生地を層状に塗り重ねて焼いて作られるポーランドのお菓子。16世紀頃のポーランド・リトアニア共和国時代、貴族の間で親しまれてきたと考えられています。リトアニアでは「シャコティ […]
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