Festive Dishes in Iran – イランの行事食 –

マスガティ (Masghati)

イラン南部ファールス州・ラール発祥のお菓子。でん粉や砂糖、ローズウォーター、サフランなどから作られ、細かく刻んだピスタチオやアーモンド、乾燥バラの花びらなどをトッピングして仕上げられます。

オマーンの首都マスカットからマスガティの原型となるお菓子が伝わったのがはじまりだといわれており、イラン歴の新年「ノウルーズ (Nowruz) 」や結婚式など特別な機会に供されるのが一般的です。

イラン西部・ケルマーンシャー発祥のお菓子。米粉やローズウォーター、カルダモンなどから作られるクッキーで、生地の表面にケシの実を振りかけて仕上げられます。イラン歴の新年「ノウルーズ (Nowruz) 」を祝う際に食べる習慣があります。

ケルマーンシャーはかつてシルクロードの中継地として栄えた都市であり、15世紀頃にシルクロードの主要な交易路が衰退した後も、地域貿易や聖地巡礼の拠点として多くの人々が行きかっていました。

ナン・ベレンジはカジャール朝時代、この地を訪れる旅行者や商人たちに保存性と栄養価の高い携行食として供されるようになったといわれています。

イランをはじめ、インドやパキスタン、アフガニスタンなどの国々で親しまれているデザート。極細の麺やナッツ、ドライフルーツを牛乳で煮詰めたもので、ペルシャ語で “Sheer (شیر)” は「ミルク」、 “Khurma (خرما)” は「デーツ (ナツメヤシ) 」を意味します。

「イード・アル・フィトル (Eid ul-Fitr) 」と呼ばれるラマダン (断食月) 明けに催される行事で食べる習慣があります。