Breakfast Dishes in Morocco – モロッコの朝ごはん –

ムスンメン (Msemmen)

セモリナ粉の生地を折りたたんで焼いたフラットブレッド。バターやハチミツなどをかけて食べるのが一般的ですが、生地の中に肉や野菜などを詰めて作られることもあります。モロッコの他にも、アルジェリアやチュニジアなどの国々でも親しまれています。

アラビア語で「スポンジ」を意味するモロッコ風ドーナツ。プレーンで、または、粉砂糖やはちみつなどを付けて食されます。露店で供されていることが多く、朝食や軽食として食されるのが一般的です。

その起源はイスラム勢力の支配下にあったイベリア半島 (アル＝アンダルス) で生み出されたと考えられており、現在ではモロッコをはじめとした北アフリカ・マグレブ地域で広く親しまれています。

モロッコのパンケーキ。表面に小さな穴がたくさん空いているのが特徴で、生地はセモリナ粉(デュラム小麦を粗挽きした粉)で使用して作られます。バターやはちみつをたっぷりと染み込ませていただきます。

ムスンメン (Msemmen) セモリナ粉の生地を折りたたんで焼いたフラットブレッド。バターやハチミツなどをかけて食べるのが一般的ですが、生地の中に肉や野菜などを詰めて作られることもあります。モロッコ…

カーブ・エル・ガザル (Kaab el Ghazal) 北アフリカ・マグレブ地域で親しまれているクッキー。小麦粉の生地にオレンジフラワーウォーターで風味付けされたアーモンドフィリングを詰め、オーブンで…

タジン (Tajine) モロッコの郷土料理の一つ。牛肉や玉ねぎ、ニンニクにスパイスを加えてタジンで調理した料理です。タジンとは、円錐型の蓋をした容器のこと。砂漠地方にあるモロッコでは、水が貴重なこと…