月: 2024年3月
Local Cuisines in Colombia – コロンビアの郷土料理 –
アヒアコ (Ajiaco) コロンビアの代表的な料理。3種のジャガイモを形がなくなるまで煮込み、トウモロコシや鶏肉、ケッパー、クリームなどを加えて作られます。スープと一緒に白米やアボカドが供されるのが一般的です。コロンビ […]
Read More
Local Cuisines in Jamaica – ジャマイカの郷土料理 –
アキー & ソルトフィッシュ (Ackee & Saltfish) アキ－と呼ばれる果物と塩漬けしたタラを使った料理。ジャマイカの代表的な料理の一つとして知られ、玉ねぎやトマト、ハーブなどの食材と一緒に炒 […]
Read More
List of World Sandwiches – 世界のサンドイッチ –
ブルスケッタ (Bruschetta)、イタリア イタリアの前菜やおつまみとして親しまれている料理。硬く焼いたパンに、にんにくとオリーブオイルを塗り、好みの具材をのせて作られます。 その名称はローマ地方の方言で「炭火であ […]
Read More
Local Cuicines in Ecuador – エクアドルの郷土料理 –
ジャピンガチョス (Llapingachos) エクアドルの伝統的な料理。マッシュしたじゃがいもにチーズや玉ねぎなどを合わせ、丸く成形したものを鉄板で焼いて作られます。その名称は、ケチュア語で「潰す」を意味す “Llap […]
Read More
Local Cuisines in Argentina – アルゼンチンの郷土料理 –
アサード (Asado) アルゼンチンをはじめ、チリ、パラグアイ、ウルグアイなどの国で食されている焼肉料理。その名称はスペイン語で「焼く」を意味し、炭火で焼かれた塊肉を岩塩や「チミチュリ」と呼ばれるアルゼンチンのソースと […]
Read More
Local Cuisines in Romania – ルーマニアの郷土料理 –
ママリーガ (Mămăligă) ルーマニアの代表的な主食の一つ。トウモロコシの粉を炊いたもので、チーズやサワークリーム、肉料理と一緒に食べます。かつてはパンの代用として農民たちの間で親しまれた歴史があり、女性はママリー […]
Read More
Local Cuisines in Portugal – ポルトガルの郷土料理 –
カルドヴェルデ (Caldo Verde) ケールやじゃがいも、チョリソーなどを用いて作られるポルトガルのスープ。北部発祥とされていますが、現在はポルトガル全土で広く親しまれおり、パンと一緒に供されるのが一般的です。日常 […]
Read More
Local Cuisines in Poland – ポーランドの郷土料理 –
ジュレック (Żurek) ライ麦を発酵させて作るポーランドのスープ。ソーセージやベーコン、ハムなどの肉類、野菜、ゆで卵などから作られ、類似した料理は東欧諸国で広く親しまれています。 またの名を「ジュル(Żur)」といい […]
Read More
Local Cuisines in Belgium – ベルギーの郷土料理 –
ムール・フリット (Moules Frites) ムール貝とフライドポテトがセットになったベルギーの代表的な料理。かつては労働者階級の人々の間で食べられていたと考えられており、特に魚が手に入らない冬の季節にムール貝とフラ […]
Read More
Local Cuisines in Belarus ベラルーシの郷土料理 –
ドラニキ (Draniki) ベラルーシで親しまれているジャガイモのパンケーキ。すりおろしたジャガイモに卵と小麦粉を加え、フライパンでカリカリに焼き上げます。サワークリームと一緒に頂くのが一般的です。ひき肉を加えたり、ニ […]
Read More
Local Cuisines in Bulgaria – ブルガリアの郷土料理 –
カヴァルマ (Kavarma) ブルガリアの煮込み料理。「ギョヴェチェ(Gyuveche)」と呼ばれるブルガリアの伝統的な土鍋を使って、豚肉(もしくは鶏肉)と野菜をトマトで煮込んで作られます。チーズや卵がトッピングされる […]
Read More
Local Cuisines in Hungary – ハンガリーの郷土料理 –
グヤーシュ (Goulash) 牛肉や玉ねぎ、じゃがいもなどを煮込んだハンガリーのシチュー。その名称はハンガリー語で“Gulya(牛の群れ)”、“Gulyas(牛飼い)”を意味する言葉で、農夫の料理がルーツであるといわれ […]
Read More