アキー & ソルトフィッシュ (Ackee & Saltfish)
アキ－と呼ばれる果物と塩漬けしたタラを使った料理。ジャマイカの代表的な料理の一つとして知られ、玉ねぎやトマト、ハーブなどの食材と一緒に炒めて作られます。アキ－はとても栄養価の高い食材であるものの、開花前のものは有毒で、熟してからでないと食材として用いることはできません。
ガーディアン誌によると、ジャマイカの元陸上選手であるウサイン・ボルト氏は朝食にアキー＆ソルトフィッシュを食べていたそうです。
カリーゴート (Curry Goat)
ジャガイモや玉ねぎ、ヤギ肉などをスパイスと煮込んだジャマイカのカレー。お祭りやパーティー、結婚式などの特別な日の定番料理としても知られています。ココナッツミルクや豆と一緒に炊いた米料理「ライス & ピーズ (Rice & Peas)」と一緒にいただきます。
ジャーク・チキン (Jerk Chicken)
ジャマイカの肉料理。ジャマイカ特有のスパイスの効いたペーストに、鶏肉を漬けて焼いた料理です。かつてアフリカ系逃亡奴隷「マルーン」の人々によって生み出されたもので、現在このペーストは豚肉や魚、野菜など様々な味付けに使われます。
ジャマイカビーフパティ (Jamaican Beef Patty)
ジャマイカで親しまれている料理の一つ。ターメリックで色付けした生地に炒めた牛ひき肉や唐辛子、玉ねぎなどの具材を包み、オーブンで焼いた料理です。最も古典的なものは、牛肉を使用したものですが、現在は鶏肉や豚肉、チーズ、シーフードなど様々なものがあるそう 。
ペッパードシュリンプ (Peppered Shrimps)
ジャマイカで人気の屋台のメニューのひとつ。ニンニクや唐辛子、バターなどでエビをソテーしたシンプルな料理で、屋台では小さなビニール袋に入れて提供されています。
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