カトメル (Katmer)
トルコ南東部・ガズィアンテプの郷土菓子。この地でカトメルは朝食の定番の一つとして親しまれ、ピスタチオやカイマック(クロテッドクリームに似たトルコの乳製品)、砂糖を薄く伸ばした生地で包み、焼き上げて作られます。
ガズィアンテプでは、かつて結婚式が行われた翌朝に新郎新婦が朝食としてカトメルを食べるという風習があり、これには夫婦が生涯甘い生活が送れるようにという想いが込められていたといわれています。
メネメン (Menemen)
トルコ風スクランブルエッグ。卵やトマト、ピーマン、黒コショウ、青唐辛子などを炒めて作られ、パンとともに供されるのが一般的です。トルコのイズミル県メネメン地区に起源を持つと考えられており、今やトルコ国内で朝食の定番料理の一つとして広く親しまれています。
チュルブル (Cilbir)
ニンニクを加えたヨーグルトにポーチドエッグをのせた料理。ポーチドエッグには赤唐辛子やパプリカパウダーなどを加えた溶かしバターがかけられており、パンとともに供されるのが一般的です。
その歴史はオスマン帝国時代にさかのぼるといわれており、1844年に出版された料理本『Melceü’t-Tabbâhîn』にチュルブルのレシピが書かれていることから、少なくともこの頃には作られてたと考えられています。
RECOMMENDED POST
Local Desserts in Turkey -トルコの郷土菓子 –
アシュレ (Aşure) イチジク、アプリコットなどのフルーツやナッツ、豆、麦などから作られるお菓子。材料を鍋に入れ、とろみが出るまで甘く煮て作られるお粥のようなもので、特にイスラム暦の1月10日(ア…
Cultures of Turkey -トルコの文化 –
祭礼料理ケシケキの伝統 (Ceremonial Keşkek Tradition) 結婚式や宗教上の祝日に食される伝統料理ケシケキ。麦や肉、ミルクなどを煮込んで作る粥に似た料理で、屋外で一…
Local Cuisines in Turkey -トルコの郷土料理 –
ケバブ (Kebab) 肉・野菜・魚などをローストして調理する料理の総称。トルコをはじめ、周辺地域や中央アジアで親しまれている料理で、串に刺して焼いたり、パンに包んだり、その種類にはさまざ…
Beautiful Places in Turkey – トルコの美しい場所 –
トプカプ宮殿 (Topkapi Palace) “大砲の門”を意味するトルコ・イスタンブールの宮殿。15世紀オスマン帝国のメフメト2世によって建造された建物で、19世紀頃まで歴代オスマン帝国の君主の居…
Breakfast Dishes in Turkey – トルコの朝ごはん –
カトメル (Katmer) トルコ南東部・ガズィアンテプの郷土菓子。この地でカトメルは朝食の定番の一つとして親しまれ、ピスタチオやカイマック(クロテッドクリームに似たトルコの乳製品)、砂糖を薄く伸ばし…
