ヘルネケイット (Hernekeitto)
フィンランドの豆のスープ。伝統的に毎週木曜日に食べる習慣があり、「木曜日のスープ」とも呼ばれています。これはフィンランドにカトリックが普及していた13世紀頃からの習わしであり、金曜日の断食を乗り切るために栄養価の高い豆のスープが食されるようになったといわれています。
ヨウルトルットゥ (Joulutorttu)
フィンランドのパイ菓子。風車ような形をしたパイ生地の中央にプルーンジャムが詰められ、全体に粉砂糖がかけられているのが一般的です。その名称はフィンランド語で「クリスマスタルト」を意味し、クリスマスには欠かせないお菓子として親しまれています。
ラスキアイスプッラ (Laskiaispulla)
カルダモン風味の丸いパンにアーモンドペーストとホイップクリームを挟んだお菓子。伝統的には、例年四旬節の前日「告解の火曜日」に食べる習慣があります。
隣国のスウェーデンでは「セムラ」と呼ばれており、フィンランドのベーカリーではアーモンドペーストの代わりにイチゴやラズベリーのジャムが入ったものも提供されています。
ルーネベリタルト (Runebergintorttu)
4アーモンドやラム酒などで風味付けされた円柱型のケーキ。フィンランドを代表する詩人・ルーネベリ氏の妻が考案したといわれており、フィンランドでは1月から彼の誕生日である2月5日までの期間限定で販売されているのだそう。
一方、ルーネベリ氏が生涯の大半を過ごしたポルヴォ―市では、年間を通じて購入することができるのだとか。
マンミ (Mämmi)
フィンランドのイースターの時期に供されるデザート。ライ麦粉やモルトなどを練って作られるペーストで、バニラソースや生クリーム、牛乳と一緒に食べるのが一般的です。
フィンランド南西部では13世紀頃から食されていたと考えられていますが、マンミに関して初めて記録に残した文献としてフィンランドの神学者ダニエル・ユスレニウス (Daniel Juslenius) が書いた “Aboa Vetus et Nova ” があります。
ティッパレイパ (Tippaleipä)
フィンランドの春の祝祭「ヴァップ (Vappu) 」 の際に供されるお菓子。流し入れながら油で揚げた生地に、粉砂糖を振りかけて作られます。ヴァップではティッパレイパの他に、フィンランドのドーナツ「ムンッキ (Munkki)」、発酵レモネード「シマ (Sima)」とともに供されるのが一般的です。
