Local Desserts in Belgium – ベルギーの郷土菓子 –

2024-06-24

2026-03-24

ベルギーワッフル (Belgian Waffles)

世界的に有名なベルギーのお菓子。甘さ控えめの四角い形をしたブリュッセル・ワッフルと甘くて丸い形をしたリエージュ・ワッフルの2種類があります。街角のスタンドなどでは、フルーツやホイップクリーム、チョコレートソースなど様々なトッピングがされたワッフルが店頭に並べられています。

スペキュロス (Speculoos)

シナモンやカルダモン、クローブなどが効いたベルギーのスパイスクッキー。1年を通して親しまれているお菓子ですが、伝統的に12月5 ~ 6日に祝われる聖ニコラスの日の前夜に食べる習慣があります。2020年にスペキュロスは、首都ブリュッセルの文化遺産に認定されました。

ベルギーチョコレート (Belgian Chocolate)

ベルギーに初めてカカオが伝わったのは1635年のことですが、チョコレート産業が大きく発展したのは19世紀以降のことです。

1885年ベルギー国王・レオポルド2世の治世下で、アフリカ・コンゴを植民地としてカカオの生産がはじまり、スイスのチョコレート製造技術を導入したことで次第に産業が拡大していきました。

キュベルドン (Cuberdon)

ベルギー第3の都市・ゲント発祥の砂糖菓子。その名称はフラマン語で「鼻」を意味し、ラズベリーをはじめ、アップル、レモン、アニスなど多種多様なキュベルドンが供されています。その歴史は1873年、薬用シロップをヒントにゲントの薬局の薬剤師によって生み出されたのがはじまりだといわれています。

クラミック (Cramique / Kramiek)

生地にレーズンが入った甘いパン。ベルギーをはじめ、北フランスやルクセンブルクなどでも親しまれています。朝食や軽食として食されることが多く、トーストした生地にバターやジャムなどを塗り、コーヒーとともに供されるのが一般的です。

アントワープの手 (Antwerpse Handjes)

ベルギーの第二の都市・アントワープの手形のクッキー (またはチョコレート)。1934年にアムステルダム出身のユダヤ人パティシエ、ヨス・ハッケル (Jos Hakker) によって考案されました。川を通る船に通行料を課し人々を困らせていた巨人アンティゴーンを、ローマの兵士ブラボーが倒し、その手を切り落として川へ投げ捨てたという伝説が残されています。

ダム・ブランシュ (Dame Blanche)

フランス語で「白い貴婦人」を意味するベルギーのアイスクリーム。バニラアイスにホイップクリームやホットチョコレートをトッピングして供されます。1825年にパリで上演されたオペラ「白衣の婦人 (La Dame blanche) 」にインスピレーションを受けて、フランス人シェフ、オーギュスト･エスコフィエ (Auguste Escoffier) が考案したと考えられいます。

マッテンタールト (Mattentaart)

オースト＝フランデレン州にある町、ヘラールツベルヘン (Geraardsbergen) のお菓子。ペストリー生地の中にアーモンド風味のカードチーズを詰め、オーブンで焼き上げて作られます。その歴史は中世にさかのぼり、2007年にはEUが定める「地理的表示保護」(PGI) に登録されました。

クック・ド・ディナン (Couque de Dinant)

ベルギー・ナミュール州の都市ディナンのお菓子。はちみつと小麦粉でできた生地をおよそ300℃のオーブンで焼き上げた堅焼きビスケットで、花や動物、風景など100種類を超える型で形作られています。その歴史は15世紀、ブルゴーニュ公シャルルによって市街が包囲された際、籠城した人々をこのビスケットが飢えから救ったと伝えられています。

メルヴェイユ (Merveilleux)

フランス語で「素晴らしい」を意味するベルギー発祥のケーキ。メレンゲ生地の周りをホイップクリームと細かく削ったチョコレートで覆って作られます。18～19世紀頃にベルギーの菓子店で生み出されたと考えられており、後にフランス北部にも伝わりました。フランスのものは、ホイップクリームの代わりにバタークリームが用いられている点で異なります。

パン・ア・ラ・グレック (Pain à la Grecque)

ベルギーの首都ブリュッセルのフラットブレッド。小麦粉や牛乳、バター、シナモンなどから作られた平たい生地の表面には、グラニュー糖が振りかけられています。その名称は直訳すると「ギリシャのパン」を意味しますが、 “Grecque” はフラマン語の方言 “Grecht (溝) ” に由来します。16世紀頃、アウグスチノ会の修道士たちが貧しい人々のためにパンを配ったのがはじまりだといわれています。

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