Local Desserts in South Africa – 南アフリカの郷土菓子 –

クックシスターズ (Koeksisters)

南アフリカの揚げ菓子。三つ編みに編んだ生地を油で揚げ、レモンの皮やレモン果汁、シナモン、ショウガなどで風味付けされた甘いシロップに浸して作られます。

「クッシスターズ (Koesisters)」と呼ばれるよく似たお菓子が存在しますが、これはシナモンやアニス、ショウガ、カルダモンなどのスパイスで味付けされた丸い揚げ菓子で、生地の表面は甘いシロップと乾燥ココナッツでコーティングされています。

マルヴァ・プディング (Malva Pudding)

生地にアプリコットジャムが練りこまれた南アフリカのデザート。上からアイスクリームやホイップクリーム、バニラカスタードなどがトッピングされることが多く、温かい状態で供されるのが一般的です。

ミルクタルト (Melktert)

ショートクラスト生地の中にシナモンやオレンジピールで風味付けされたカスタードクリームを詰めたお菓子。オーブンで焼くタイプと焼かないタイプの2種類があり、表面にシナモンパウダーを振りかけて供されるのが一般的です。

17世紀にオランダ東インド会社が設立したケープ植民地で、オランダ人入植者より作られたのが始まりだといわれています。例年2月27日は「ナショナル・ミルクタルト・デー (Nasionale Melktertdag) 」をお祝いする習慣があります。

ヘルツォギース (Hertzoggie)

ショートクラスト生地にアプリコットジャムとココナッツ・メレンゲ (メレンゲとココナッツを混ぜ合わせたもの) をのせて、オーブンで焼き上げたお菓子。アフリカーンス語では “Hertzogkoekie” と呼ばれ、紅茶とともに供されるのが一般的です。

1924年から1939年まで南アフリカの首相であったJ.B.M.ヘルツォーク氏 (J.B.M. Hertzog) の支持者によって作られたのがはじまりで、その名称はヘルツォーク氏に由来します。彼は当時のアフリカにおいて「女性参政権」や「*アフリカーナーの権利」を主張していたため、多くの女性たちから支持を受けていました。
*アフリカーナー → 南アフリカのヨーロッパ系白人 (特にオランダ系白人)