アンザックビスケット (Anzac Biscuits)
第一次世界大戦中に誕生したビスケット。オーツ麦や小麦粉、ゴールデンシロップ、ココナッツフレークなどから作られるもので、かつて戦場にいる兵士たちの食料として祖国に残っている女性たちによって作られたといわれています。
アンザックとは、1915年トルコのガリポリの戦いに参加したオーストラリア・ニュージーランド連合軍団のことで、毎年4月25日は彼らを讃え、追悼する日として「アンザックデー」が制定されています。
キャラメルスライス (Caramel Slice)
1970年頃に誕生したお菓子。ビスケット生地にキャラメル、ミルクチョコレートの3層で構成されています。スコットランド発祥のショートブレッドをもとに作られたのが始まりで、「キャラメルショートブレッド」や「ミリオネアショートブレッド」などの別称で呼ばれることもあります。
ゼリースライス (Jelly Slice)
オーストラリアとニュージーランドで親しまれているデザート。ビスケット生地にコンデンスミルクのゼリー、フルーツのゼリーの3層で構成されています。伝統的なものはイチゴのゼリーを使ったものですが、他にもマンゴーやパッションフルーツを使用したゼリースライスもあります。
パブロワ (Pavlova)
オーストラリア/ニュージーランドで愛されているお菓子。メレンゲの生地に生クリームとフルーツで飾り付けしたケーキです。1920年代にツアーで訪れたロシア人バレリーナ、アンナ・パブロヴァに提供したことが始まりであるといわれていますが、その起源には諸説あるそう。
ラミントン (Lamington)
クイーンズランド州発祥のデザート。キューブ型のスポンジ生地をチョコレートソースでコーティングし、その上から乾燥させたココナッツをまぶした伝統的なケーキです。
その名称は19世紀クイーンズランド州の知事を務めたラミントン卿に由来し、来客のために料理人に作らせたのが始まりであるといわれています。
ニーニッシュタルト (Neenish Tart)
ペストリー生地にバタークリームやジャムなどが入ったお菓子。異なる2色のチョコレートやアイシングが生地の表面に塗られているのが特徴で、オーストラリアやニュージーランドで親しまれています。
地域や店によって様々な種類が存在しますが、最も一般的に見られるのはニュージーランドではレモン風味のフィリング、オーストラリアではラズベリージャムが入ったものです。
クラフィン (Cruffin)
オーストラリア・メルボルン発祥のペストリー。クロワッサンとマフィンをかけ合わせたもので、何層にも重ねられた生地をマフィンの型に入れ、オーブンで焼き上げて作られます。生地の中にはクリームやジャム、チョコレートなど様々なフィリングが詰められており、粉砂糖やシナモンパウダー、フルーツ、ナッツなどで装飾が施されているのが一般的です。
2013年にメルボルンのベーカリー「ルーン・クロワッサンテリー (Lune Croissanterie) 」のケイト・レイド氏 (Kate Reid) によって生み出されました。後にアメリカ・サンフランシスコにあったベーカリー「ミスターホームズ・ベイクハウス (Mr. Holmes Bakehouse) 」がクラフィンを取り入れたことで広く親しまれるようになりました。
アイスド・ヴォヴォ (Iced VoVo)
長方形のビスケットの上にピンク色のフォンダンやラズベリージャム、乾燥ココナッツがトッピングされたお菓子。オーストラリアのビスケット製造会社「アーノッツ (Arnotts)」(現在はアメリカ食品製造社の傘下) の製品で、1906年に初めて発売されました。
現在ではアイスド・ヴォヴォにアレンジを加えたお菓子や、アイスド・ヴォヴォを彷彿させるデコレーションが施されたケーキなどバリエーションに富んだものが存在します。
ヨーヨービスケット (Yo-Yo Biscuits)
2枚の円形のビスケットの間にバタークリームを挟んだ南オーストリア州発祥のお菓子。もともとは菓子メーカー「メンツ社 (W. Menz and Co)」によって生み出されたもので、後にビスケット製造会社「アーノッツ (Arnotts)」によって製造されるようになりました。
その名称は形状がヨーヨーに似ていることに由来しますが、アーノッツ社のヨーヨービスケットにはバタークリームが入っておらず、ハチミツ風味のビスケットが単体で袋に入っているスタイルで販売されています。
ロッキーロード (Rocky Road)
溶かしたチョコレートにナッツやマシュマロ、ココナッツなどを混ぜ合わせ固めたお菓子。1850年代、ヨーロッパからの輸送中に品質が落ちてしまった菓子類を混ぜ合わせて再利用しようとしたという説が存在しますが、その起源には諸説あります。
アメリカやイギリスなどの国でも親しまれており、アメリカではアイスクリームのフレーバーとして広く知られ、イギリスではビスケットなどオーストラリアとは若干異なる材料を用いて作られます。
フェアリーブレッド (Fairy Bread)
子供の誕生日パーティーの定番として知られる、オーストラリアやニュージーランドのパン菓子。バターを塗った食パンに、 “Hundreds and Thousands” というカラフルなスプリンクルをトッピングし、三角形にカットして供されます。
1929年にタスマニアの新聞「ザ・マーキュリー (The Mercury)」に子供向けのレシピとして掲載されたのが最初の記録とされています。
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