Local Gourmet Foods in Iwate, Japan – 岩手県の郷土食 –

わんこそば (Wanko Soba)

盛岡冷麺・じゃじゃ麺とともに「盛岡三大麺」に数えられる岩手県のそば料理。｢それもう一杯｣｢ほら、じゃんじゃん｣などの掛け声とともに、給仕が一口大の蕎麦をテンポよく椀に入れていきます。

岩手県では、古くから客人にそばを振る舞う習慣があり、宴席などで一度に大勢の客にゆでたてを提供するため、少量ずつお椀に盛って供したのがわんこそばの原形だと考えられています。花巻市では、毎年2月11日に制限時間内で何杯食べられるかを競う「わんこそば大会」が開催されます。

まめぶ汁 (Mamebu-Jiru)

久慈市山形町発祥の郷土料理。「まめぶ」と呼ばれる小麦粉を練った生地にクルミや黒砂糖が入った団子や、にんじん、ごぼう、焼き豆腐などを、しょうゆベースのだし汁で煮込んで作られます。

その名称の由来は、「毬麩に似ている」からという説や、「まめまめしく健康で暮らせるようにという願いが込められて付けられた」という説など諸説あります。冠婚葬祭やお正月などの行事食として食されるのが一般的です。

ひっつみ (Hittsumi Soup)

青森県や岩手県南部で食される郷土料理。小麦粉の生地を手で薄く延ばしちぎって、鶏肉やごぼう、にんじん、きのこなどの具材とともに出汁で煮込んで作られます。その名称は「手で引きちぎる」を意味する方言「ひっつむ」に由来します。地域によっては「とってなげ」という名称で呼ばれているところもあります。

盛岡冷麺 (Morioka Reimen)

岩手県・盛岡市の麺料理。コシのある半透明の麺が特徴で、キムチやきゅうり、ゆで卵、季節の果物などの具材が盛り付けられています。1954年「食道園」の初代店主が、朝鮮半島に伝わる咸興冷麺を日本で再現しようと改良を重ねて提供したのがはじまりです。「食道園」は現在も営業しており、元祖の味を楽しむことができます。

RECOMMENDED POST

Beautiful Cities in Japan – 日本の美しい都市 –

札幌市 (Sapporo)、北海道 北海道最大の都市。地名は、アイヌ語の「サッポロペッ」(乾いた大きな川)に由来します。(諸説あり)京都などを模して整備された計画都市で、碁盤目状の街並みが広がっていま…

Beautiful Nature in Japan – 日本の美しい自然 –

屈斜路湖、北海道 (Lake Kussharo, Hokkaido) 北海道・弟子屈(てしかが)町にある国内最大のカルデラ湖。約4万年前の大噴火によってできた湖で、湖畔には温泉が湧出しています。特に美…

Local Desserts in Japan – 日本の郷土菓子 –

カステラ (Kasutera) 室町末期、ポルトガルから長崎に伝来した焼き菓子。その名称の由来は、かつてイベリア半島に存在したカスティーリャ王国のポルトガル語 “Castella”であるとされ、カステ…

Local Gourmet Foods in Hokkaido, Japan – 北海道の郷土食 –

チャンチャン焼き (Salmon Chanchan Yaki) 北海道の代表的な郷土料理の一つ。鮭と野菜にバターをのせて蒸し焼きにし、味噌やみりん、酒などを合わせた調味料で味付けして作られます。その名…

Local Gourmet Foods in Aomori, Japan – 青森県の郷土食 –

せんべい汁 (Senbei-Jiru) 青森県・八戸市で生まれた伝統的な郷土料理。肉や魚、野菜などの具材が入っただし汁に、南部せんべいを割り入れ煮て作られます。南部せんべいとは、塩と水を加え…

Local Gourmet Foods in Akita, Japan – 秋田県の郷土食 –

きりたんぽ鍋 (Kiritanpo Nabe) 大館・鹿角地方発祥とされる鍋料理。きりたんぽや地鶏、ごぼう、きのこ、ねぎなどをしょうゆなどの調味料とともに鶏ガラのだし汁に加え、煮込んで作られます。きり…