A Variety of Breads in Mexico – メキシコのパン –

コンチャ (Conchas)

メキシコの菓子パン「パン・ドゥルセ (Pan Dulce) 」の一種。スペイン語で「貝殻」を意味するこのパンの表面は、貝殻模様をした砂糖のコーティングで覆われています。中にクロテッドクリームが入った「コンチャ・イ・ナタ (Concha y Nata) 」もあります。そのままで頂いても、ホットチョコレートに浸して頂いても〇

パン・デ・ムエルト (Pan de Muerto)

メキシコの伝統的な祭り・死者の日(11月1～2日)に食されるパン。小麦粉や牛乳、卵、酵母、砂糖などから作られる生地に、アニスとオレンジピールを加えて焼き上げます。生地の表面にある独特な文様は、死者の骨や頭蓋骨を模しています。

メキシコでパンが作られるようになったのはスペイン統治時代。スペインから伝わったパン文化と土着の儀式が融合して、死者の日には祭壇にパンデムエルトが供えられるようになったそうです。

マラニトス (Marranitos)

メキシコのパン・ドゥルセ (甘いパン) の一種。ソフトクッキーのような食感が特徴で、小麦粉や「ピロンシージョ (Piloncillo) 」と呼ばれるメキシコの未精製黒砂糖、シナモン、重曹、卵などから作られます。地域によって「プエルキートス (Puerquitos) 」や「コチニートス (Cochinitos) 」など名称が異なりますが、いずれも「小さな豚」を意味します。

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