Traditional Cuisines in Spain – スペインの伝統的な料理 –

2023-09-10

2026-03-21

ピンチョ (Pincho)

スペイン・バスク地方発祥の伝統的な軽食。一口大のパンやチーズに、生ハムやチーズ、オリーブ、魚介類、野菜などをのせていただきます。スペインのバルの定番料理としても知られており、特にスペイン北部にはピンチョスが専門のバルが多数存在します。

ガスパチョ (Gazpacho)

スペイン・アンダルシア地方発祥の冷製スープ。トマト、タマネギ、ニンニクなどの野菜とパンなどをすりつぶし、オリーブオイル・ビネガー・塩などを加えて作られます。アンダルシア地方の蒸し暑い夏の季節に最適なメニューで、前菜として食されるのが一般的です。

カネロニ (Canelons)

スペイン・カタルーニャ地方の料理。18世紀頃にイタリアから伝わった料理で、円筒形のパスタを使用するのが特徴です。スペインでは聖ステファノの日(12/26)に食されることが多く、前日のクリスマス・ディナーで残った肉をパスタに詰め、ベシャメルソースをかけていただきます。

トルティージャ (Tortilla Española)

スペインの代表的な家庭料理の一つ。炒めた具材を溶き卵に加え、フライパンで丸く平らに焼いた卵料理で、用いられる具材はじゃがいもや玉ねぎ、ハム、ベーコンなど家庭によってさまざまなものがあります。

エストレマドゥーラ州バダホス県にある基礎自治体、ビジャヌエバ・デ・ラ・セレーナ発祥とされており、一説には18世紀頃この町出身のジョセフ・デ・テナ・ゴドイ氏 (Joseph de Tena Godoy)とロブレド侯爵 (Marqués de Robledo)らによって飢饉から人々を救うために考案されたと考えられています。(諸説あり)

パン・コン・トマテ (Pan con Tomate)

「パ・アム・トゥマカット(Pa amb Tomàquet)」とも呼ばれるカタルーニャ地方の料理。トーストしたパンにトマトとニンニクを擦り付け、上からオリーブオイルと塩をかけて作られるもので、お好みで生ハムやチーズなどをのせて食べることもあります。

その歴史は18世紀頃にさかのぼり、農民が硬くなったパンを柔らかくする方法としてこの料理を編み出したといわれています。

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