Festive Dishes in Spain – スペインの行事食 –

2023-09-12

2025-12-25

カネロニ (Canelons)

スペイン・カタルーニャ地方の料理。18世紀頃にイタリアから伝わった料理で、円筒形のパスタを使用するのが特徴です。スペインでは聖ステファノの日(12/26)に食されることが多く、前日のクリスマス・ディナーで残った肉をパスタに詰め、ベシャメルソースをかけていただきます。

パエリア (Paella)

スペイン東部・バレンシア地方発祥の米料理。スペインを代表する料理として国内外にカ関わらず広く親しまれいている料理で、その名称はバレンシア語で「フライパン」を意味します。

エビやイカ、ムール貝などシーフードがふんだんに使用されたパエリアが有名ですが、本場のバレンシア地方ではウサギ肉、カタツムリ、ライマメ(インゲンマメ属の一種)などが用いられており、地域や家庭によってバリエーション豊かなパエリアが存在します。

ロスコン・デ・レジェス (Roscon de Reyes)

スペインのクリスマスのお菓子。ドーナツ型の生地に砂糖漬けしたフルーツやナッツが散りばめられたケーキで、1月6日の公現祭(3名の賢者がキリストの誕生を祝福した日)に食されます。ケーキの中には陶器の人形や豆が入っており、前者は幸運が訪れ、後者はロスコンの代金を支払わなければならないルールがあるそう

ウエソス・デ・サント (Huesos de Santo)

「聖人の骨」を意味するスペインのお菓子。筒状のマジパンにクリームが詰められたお菓子で、伝統的なのは卵黄と砂糖を使用したクリームが入ったものですが、現在はチョコレートやココナッツなどバリエーション豊かなものがあります。例年11月1日に催されるカトリック教会の行事・諸聖人の日に食べる習慣があります。

クレマ・カタラーナ (Crema Catalana)

スペイン北東部・カタルーニャ地方のお菓子。レモンの皮やシナモンなどで風味付けされたカスタードを陶器に入れて冷やし、仕上げに表面にまぶした砂糖を炙ってカラメルの層を作ります。

1年を通して親しまれているデザートですが、3月19日の聖ヨセフの日に食べる習慣もあり、別名「クレマ・デ・サント・ジョゼプ(Crema de Sant Josep)」の名称でも知られています。

ポルボロン (Polvoron)

スペイン南部・アンダルシア地方発祥とされるスペインのクッキー。小麦粉や砂糖、アーモンド、ラードなどから作られます。口に含むとホロホロと溶けてしまうほどの繊細なお菓子で、クリスマスの時期に食べる習慣があります。

モナ・デ・パスクア (Mona de Pasqua)

イースター時期に食されるお菓子。甘いブリオッシュ生地の上にゆで卵がのせられたものが伝統的なスタイルですが、現在ではデコレーションケーキスタイルのものも多く供されています。カラフルな羽根や卵型のチョコレート、フィギュアなど、地域によって多種多様なトッピングが施されたモナ・デ・パスクアが存在します。

ロスキージャ (Rosquilla)

スぺイン風ドーナツ。小麦粉や砂糖、卵、アニス酒、シナモン、レモンの皮などからつくられた生地を揚げたり、焼いたりして作られます。例年5月にマドリードで開催される「聖イシドロ祭」や聖週間などの時期に食べる習慣があります。

生地の表面をシュガーシロップでコーティングされた「ロスキージャス・リスタス (Rosquillas Listas)」や、白いメレンゲがのった「ロスキージャス・デ・サンタ・クララ (Rosquillas de Santa Clara)」、プレーンの「ロスキージャス・トンタス (Rosquillas Tontas)」などの種類があります。

ブニュエロ (Buñuelo)

スペインの揚げ菓子。小麦粉や牛乳、バター、卵、レモンの皮のすりおろしなどを混ぜ合わせた生地を油で揚げて作られ、粉砂糖を振りかけて仕上げられます。生地の中に生クリームやカスタード、チョコレートクリームなどが入っているものもあります。

11月1日の「諸聖人の日 (Día de Todos los Santos)」や3月1日～19日までバレンシアで開催される「火祭り (Las Fallas) 」などの時期に食されることが多く、この時期には町のあちこちに揚げ菓子の屋台が出て、ブニュエロやチュロスなどが供されています。

パナジェッツ (Panellets)

スペイン・カタルーニャ地方のお菓子。アーモンドパウダーやさつまいなどを練り上げた生地を丸めて、松の実をまぶし、オーブンで焼いて作られます。

伝統的なレシピや製法に基づいて製造された製品であることを保証する「伝統的特産品保証 (TSG) 」に登録されており、伝統的に11月1日の「諸聖人の日 (Día de Todos los Santos)」に食されています。

コカ・デ・サン・フアン (Coca de San Juan)

甘いパン生地にドライフルーツやナッツ、砂糖などがトッピングされたお菓子。6月に催される「サン・フアンの火祭り (Hogueras de San Juan) 」の時期に食されることから、このような名前が付けられました。「コカ」とはイタリアのピザに似たパンの一種のことで、甘いものから塩気のあるものまで多種多様なものが存在します。

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