ナシゴレン (Nasi Goreng)
“Nasi”(ご飯)、“Goreng”(揚げる)を意味するインドネシアの郷土料理。国民食として親しまれている料理で、マレーシアやシンガポールなどの周辺国でも食されています。
一般的に、米と一緒に鶏肉(牛肉)やエビ、たまねぎなどの具材を炒め、ケチャップマニスやサンバルといったインドネシアの調味料で味付けをして作られますが、材料や味付けは地域によってさまざまなものがあります。
ナシゴレンの原型は10世紀頃、中国人移民から伝わった「炒飯」というのが通説とされているようですが、他にも中近東から伝わった「ピラフ」だという説もあります。
ブブル・アヤム (Bubur Ayam)
“Bubur (粥)”、“Ayam (鶏)” を意味するインドネシアのお粥。鶏の出汁のきいたお粥に、鶏肉や揚げたエシャロット、ネギ、「チャクウェ(Cakwe)」と呼ばれる揚げパン、ゆで卵など様々なトッピングをのせて作られます。朝食の定番の一つとして親しまれており、露店で多く供されています。
スラビ (Serabi)
朝食や軽食として親しまれる、米粉とココナッツミルクのパンケーキ。中部ジャワ州のスラカルタ (ソロ) の名物「スラビ・ソロ (Serabi Solo) 」と、西ジャワ州のバンドンの名物「スラビ・バンドン (Surabi Bandung) 」の2つのスタイルが存在し、生地の厚みやトッピングなどに違いがあります。
古代マラタム王国時代、民間信仰の儀式において、土地の神々に捧げる供え物「サジャン (Sajen) 」として用いられてきた歴史があると考えられています。
RECOMMENDED POST
Breakfast Dishes in Indonesia – インドネシアの朝ごはん –
ナシゴレン (Nasi Goreng) “Nasi”(ご飯)、“Goreng”(揚げる)を意味するインドネシアの郷土料理。国民食として親しまれている料理で、マレーシアやシンガポールなどの周辺国でも食さ…
Local Desserts in Indonesia – インドネシアの郷土菓子 –
クラパタルト (Klapertaart) 北スラウェシ州・マナド発祥のお菓子。ココナッツの果肉や牛乳、バター、砂糖、卵、小麦粉、ラム酒などから作られ、レーズンやアーモンドシナモンパウダーなどをトッピン…
Street Foods in Indonesia – インドネシアのストリートフード –
ガドガド (Gado Gado) インドネシア風サラダ。温野菜や厚揚げ、ゆで卵などに甘みのあるピーナッツソースを和えた料理で、その名称は「ごちゃ混ぜ」を意味します。屋台やレストランなど様々な場所で提供…
Local Cuisines in Indonesia – インドネシアの郷土料理 –
ナシゴレン (Nasi Goreng) “Nasi”(ご飯)、“Goreng”(揚げる)を意味するインドネシアの郷土料理。国民食として親しまれている料理で、マレーシアやシンガポールなどの周辺国でも食さ…
