China Food

リュウドウガオ (绿豆糕 / Lvdougao) 緑豆粉や砂糖などを型に入れ、押し固めたお菓子。南北でスタイルが異なり、北部は生地に油分を加える(北京式) のに対して、南部は油分を加えない (蘇州式・揚州式) という点に […]

シェンチェンマントウ (生煎馒头 / Shengjian Mantou) 鉄板で蒸し焼きにしたスープ入りの包子。上海料理の一種で、朝食や軽食として広く親しまれています。その起源は明らかにされてはいないものの、100年以上 […]

葱油餅 (Cong You Bing) 細かく刻んだネギが入った生地を平たく焼き上げたパンケーキ。その起源は中国が発祥とされていますが、今では台湾をはじめその他のアジア諸国でも屋台料理として広く親しまれています。イタリ […]

餃子 (Jiaozi) 中国の点心料理の一つ。小麦粉を練って伸ばした皮にひき肉や刻んだ野菜を包み、茹でる・焼く・蒸す・揚げるなどして作られます。縁起の良い食べ物として春節や婚礼などおめでたい席でも好まれます。その起源は […]

ユエピン (月饼 / Mooncake) 月を祭る陰暦8月15日の「中秋節」に食される中国のお菓子。小麦粉やラード・砂糖・卵などから作られた皮で、小豆や木の実、ドライフルーツなどを包み、月に見立てて丸く平たい形に仕上げま […]

ゾンズ (粽子 / Zongzi) 中国の伝統行事「端午節」に食されるちまき。もち米と具材を笹の葉に包み、茹でたり蒸したりして作られます。戦国時代、腐敗した政治に抗議して川に身を投げた詩人・屈原の死を悼んだ漁師達が、葉で […]