Local Cuisines in Belarus ベラルーシの郷土料理 –

ドラニキ (Draniki)

ベラルーシで親しまれているジャガイモのパンケーキ。すりおろしたジャガイモに卵と小麦粉を加え、フライパンでカリカリに焼き上げます。サワークリームと一緒に頂くのが一般的です。ひき肉を加えたり、ニンニクで香り付けしたりアレンジにはさまざまなものがあります。 

マチャンカ (Machanka)

豚肉をサワークリームで煮込んだベラルーシの代表的な料理。豚肉はベーコン・ソーセージ、ハムなど様々な種類のものが用いられ、「ドラニキ」(ポテトパンケーキ)や「ブリヌイ」(ロシア発祥の薄いパンケーキ)などを添えて供されるのが一般的です。

ホロドニク (Khaladnik)

「冷たいスープ」を意味する東欧地域のスープ。ホルドニクはボルシチの一種であり、特に夏の季節に親しまれる料理として知られています。

赤ビーツやケフィア(発酵した乳飲料)、きゅうり、ネギ、ディル(ハーブの一種)などから作られ、サワークリームやゆで卵を添えて提供されます。スープと茹でたじゃがいもを一緒に食べるのが一般的です。

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