Local Desserts in Singapore – シンガポールの郷土菓子 –

アイスクリームサンドイッチ (Ice Cream Sandwich)

シンガポールで親しまれている屋台スイーツ。屋台のカート自体が冷凍庫になっており、中からアイスクリームの塊を取り出しスライスしたものを、パンやウエハースに挟んで供されます。バニラやチョコレート、ココナッツ、マンゴー、スイートコーン、ドリアンなど様々な種類があります。

シンガポールやマレーシアで親しまれている氷菓。小豆やスイートコーン、「アタップチー(Attap Chee)」と呼ばれるニッパヤシの実などの具材の上に細かく削られた氷を盛り、さらにその上に様々なシロップやトッピングをのせて作られます。

皮をむいた緑豆を用いて作られた温かいデザート。スープにはとろみが付けられており、トッピングされた揚げパン(油条)と一緒に食べるのが一般的です。もともと中国・広東省にある潮州発祥と考えられており、現在はシンガポールをはじめ、タイ、マレーシアなどで広く親しまれています。

シンガポールをはじめ、マレーシアやインドネシアなどの国で親しまれているお菓子。ココナッツミルクや砂糖などを加えた米粉を蒸して、層状に重ねて作られます。

シンガポールでは「ニョニャ・クエ(Nonya Kueh)」の名称でも知られ、プラナカン(15世紀頃マレー諸島先住民と結婚した中国系移民の子孫)菓子の一つとして親しまれています。

カリカリに焼いたパンにカヤジャムを塗ったシンガポールのトースト。カヤジャムとは、ココナッツミルクや卵、パンダンリーフを煮詰めて作られたジャムのことを言います。「コピ」と呼ばれるコンデンスミルク入りのコーヒーや半熟卵とセットで提供されているのが一般的です。

その歴史は、20世紀中国・海南省からの移民たちがシンガポールでコーヒーショップのビジネスを始め、そこで提供されたのが始まりであるといわれています。