セルニック (Sernik)
トファルグ (Twaróg) と呼ばれるポーランド産の白チーズを用いて作られるベイクドチーズケーキ。チーズケーキ自体は古代ギリシャ時代が起源とされていますが、ポーランドには1683年オスマン帝国による第二次ウィーン包囲後に、ポーランド王・ヤン3世ソビェスキ (Jan III Sobieski) によってレシピが本国に持ち込まれたといわれています。
日常的にも親しまれているデザートですが、イースターの時期にも食べる習慣があります。
ウゼトカ (Wuzetka)
ポーランド・ワルシャワの名物菓子。ココア風味のスポンジ生地にホイップクリームやジャムなどを挟んだケーキで、生地のトップはチョコレートのアイシングやホイップクリームなどが飾られているのが一般的です。
その名称は、1940年代このケーキを販売していた菓子店が、道路「W‐Z (東西線)」沿いにあったことに由来するという説が通説とされています。他にも「チョコレートで焼く」を意味する“wypiek z czekoladą” (略して“WZ”) に由来するという説や、「クリームで焼く」を意味する “wypiek z kremem” (略して“WZ”)に由来するという説などがあります。
マコヴィエツ (Makowiec)
イースターやクリスマスの定番菓子として親しまれているロールケーキ。生地の中にはケシの実のペーストやレーズン、クルミなどが入っており、上からオレンジピールや粉砂糖が振りかけられていることが多いです。
ポーランドの民間信仰によれば、ケシの実は幸福をもたらすと信じられており、キリスト教においては収穫と豊穣の象徴として捉えられているのだそうです。
マズレク (Mazurek)
イースターの時期に作られるポーランドのフラットケーキ。平らな生地にクリームやナッツ、ドライフルーツなどで華やかに装飾が施されたお菓子で、多くの場合その装飾はイースターをモチーフにしたデザインが描かれています。
ポーランド中部・クヤヴィ・ポモージェ県のマズレクは、ポーランド農業農村開発省によって伝統的製品リストに登録されています。
シャルロトカ (Szarlotka)
ポーランドのアップルケーキ。 “Ciasto Kruche”と呼ばれるショートクラスト生地に煮詰めたリンゴを挟んで作られます。生地の表面にクランブルや粉砂糖を振りかけたり、ホイップクリームやバニラアイスを添えたりして供されることもあります。
フランスのお菓子「シャルロット・リュス (Charlotte Russe) 」が原型だとされ、19世紀にポーランドで流行したと考えられています。
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